Ñëèâî÷íûé òîðò

Ñëèâî÷íûé òîðò

Ïîðöèé: 8
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 ÷àñà

Èíãðåäèåíòû:
Áèñêâèò
4 øò. – ÿéöà Ñ1
100 ã – ìóêà
130 ã – ñàõàð
1 óï. – âàíèëüíûé ñàõàð
Êðåì
300 ìë – ñëèâêè 33%
300 ã – êðåì ñûð (îò 60% æèðíîñòè, ó ìåíÿ ôèëàäåëüôèÿ è õîõëàíä)
120 ã – ñàõàðíàÿ ïóäðà
Ïðîïèòêà
120 ìë – àïåëüñèíîâûé ñîê (ìíå õâàòèëî 1ãî àïåëüñèíà, äåëàéòå íàòóðàëüíûé)
100 ã – ñàõàð

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ. Áåëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ. Æåëòêè âçáèâàåì ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà è âàíèëüíûì ñàõàðîì äî áåëà, ìàññà äîëæíà óâåëè÷èòñÿ â 3-4 ðàçà. Áåëêè âçáèâàåì äî ñòîéêèõ ïèêîâ ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Ê æåëòêàì ïðîñåèâàåì ìóêó, ââîäèì áåëêè è àêêóðàòíî ëîïàòî÷êîé âåðõ/âíèç áûñòðî ñìåøèâàåì òåñòî. Âûêëàäûâàåì â ôîðìó (ó ìåíÿ 18 ñì â äèàìåòðå) è âûïåêàåì 30 ìèíóò (ÿ ïåêëà 2 áèñêâèòà ïî 2 ÿéöà, ìíå òàê áûëî óäîáíî).
2. Äëÿ êðåìà ñëèâêè âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ìÿãêèõ ïèêîâ. Óëüòðà-ïàñòåðèçîâàííûå ñëèâêè âçáèâàþòñÿ äîëãî (ìèíóò 10-15), äîìàøíèì ñâåæèì è 5-7 ìèíóò õâàòèò. Ââîäèì ê ñëèâêàì êðåì ñûð è åùå ðàç âçáèâàåì.
3. Äëÿ ïðîïèòêè ñàõàð ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì âàðèì íà ñðåäíåì îãíå, äàåì ïîêèïåòü 5-7 ìèíóò. Îñòûâøèé áèñêâèò ðàçðåçàåì (ó ìåíÿ âûøëî 4 ðîâíûõ êîðæà îêîëî 1,5 ñì â âûñîòó). Âàæíî! Õîëîäíûé/îñòûâøèé áèñêâèò ïðîïèòûâàåì ãîðÿ÷åé ïðîïèòêîé. Ñîáèðàåì òîðò – êàæäûé êîðæ ùåäðî ñìàçûâàåì êðåìîì (êðåì äîëæíî áûòü ñòîëüêî, ñêîëüêî è êîðæà, òàê âêóñ âûõîäèò ñáàëàíñèðîâàííûé). Óêðàøàåì ïî æåëàíèþ. Äàåì ïðîïèòàòüñÿ – íî÷ü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!