Торт «Красный бархат цитрус-клубника»
Бисквит
На форму диаметром 18 см
4 – яйца 1с
120 г – сахара
85 г – сметаны 20%
50 г – растительного масла
120 г – муки
5 г – какао акализованного
5 г – разрыхлителя
2-3 г – соли (щепотка)
3 г – ванилина
Пищевой краситель красный – опционно (1 ст л)
Яйца разделить на белки и желтки
Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков
Желтки взбиваем со второй половиной сахара до пышной светлой массы. Когда масса достаточно взбита, снимаем дежу с миксера. Добавляем сметану и растительное масло, вымешиваем
Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты. И начинаем вводить частями в желтковую массу. Сначала сухую смесь, вмешиваем. Потом краситель весь, вмешиваем
Затем аккуратно вмешиваем белки, чтобы облегчить нашу массу. И поочередно вводим сухую смесь и белки, так чтобы белки были последними
Духовка прогрета до 180 градусов, режим верх-низ
Перекладываем тесто в форму. Выпекаем 50 минут (+/-), ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяем на сухую деревянную шпажку
После выпекания бисквит перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания
...
Цитрусовый ганаш
На форму диаметром 16 см
75 г – сливок 33%
20 г – сахара
0,5 – лимона (только цедра и сок)
0,5 – лайма (только цедра и сок)
10 г – сливочного масла
200 г – белого шоколада
3 г – листового желатина
Листовой желатин замочить в холодной воде
В сотейник добавить цедру, сок лимона и лайма.
Добавляем сахар, перемешиваем.
Добавляем сливки, перемешиваем.
Варим до закипания. Как только масса закипела, сразу снимаем и распускаем в ней отжатый желатин
Добавляем белый шоколад, перемешали и оставили на 2 минуты, чтобы шоколад подтаял. Перемешиваем до однородности.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и при необходимости пробиваем погружным блендером
Переливаем ганаш в подготовленную форму. И ставим в холодильник для стабилизации
...
Клубничное кремю
На форму диаметром 16 см
1 – яйцо (1 сорт)
40 г – сахара
60 г – сливочного масла
50 г – сливок 33%
65 г – пюре клубники
3 г – листового желатина
35 г – белого шоколада
5-7 г – лимонного сока (по желанию)
Листовой желатин замочить в холодной воде
В сотейник вбиваем яйцо. Добавляем сахар и перемешиваем лопаткой до однородной консистенции
Добавляем сливки и пюре клубники, перемешиваем. Ставим на плиту и варим до загустения.
Как только масса поменяла текстуру, снимаем с плиты и сразу распускаем в ней отжатый желатин
Перемешиваем и добавляем белый шоколад. Оставляем постоять на 1 минуту. Затем хорошо перемешиваем до однородности
Добавляем сливочное масло, перемешиваем
Перекладываем в форму и ставим в холодильник для стабилизации
...
Крем
280 г – сливочного масла 82,5% (мягкого)
220 г – сгущенки белой
200 г – белого шоколада
200 г – творожного сыра
Белый шоколад импульсно растопить в микроволновой печи
В дежу миксера отмеряем сливочное масло и взбиваем 2-3 минуты сначала на сильных оборотах, затем снижаем до минимума. Добавляем по 1 ст ложке творожного сыра, каждый раз взбивая миксером.
Когда весь сыр смешали с маслом, смешиваем сгущенку с белым шоколадом. И вводим ее в сырно-маслянную смесь
Взбиваем 2-3 минуты
...
Пропитка
200 г – сгущенки белой
80 г – воды (кипяченой охлажденной)
Смешать хорошо оба ингредиента
...
Сборка
Бисквит разрезаем на три коржа
Корж – Пропитка – Крем (тонкий слой) – Цитрусовый ганаш – Крем (тонкий слой) – Корж – Пропитка – Крем (тонкий слой) – Кремю – Крем (тонкий слой) – Корж (верхний корж пропитываем с двух сторон)
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Уморительные морды ныряющих собак
Посмотреть ещё 5 фотографий
Подборка прекрасных идей для небольших балконов
Посмотреть ещё 4 фотографии
Девушки поймут :3
счастье - это:
счастье - это:
Знакомства в Гарте бесплатно
Знакомства в Гарте для взрослых бесплатно
Знакомства в Гарте для серьезных отношений бесплатно
Знакомства в Гарте с девушками бесплатно
Знакомства в Гарте с мужчинами без регистрации
Знакомства в Гарте кому за 50 без регистрации бесплатно
Интим знакомства в Гарте без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 046 166 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Рецепт Чизкейка «Шоколад-Черная смородина-Лаванда»
Лучшие публикации