ТОРТ НАПОЛЕОН
Диаметр торта - 18 см
Тесто
Мука - 400 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 2 г
Растительное масло - 120 г
Горячая вода - 160 г
Крем
Растительное молоко - 1 кг
Крахмал кукурузный - 75 г
Сахар - 140 г
Сахар ванильный - 10 г
Прослойка ягодная
Клубника - 350 г
Сахар - 40 г
Крахмал - 15 г
Приготовление
Тесто
1. Просеянную муку соединить солью и разрыхлителем. По желанию, можно ароматизировать щепоткой ванилина.
2. Добавить растительное масло без вкуса и запаха, горячую 70-80° воду и быстро перемешать тесто лопаткой. Как только оно слегка остынет, проложить замес руками. Тесто получается не липнущим и мягким.
3. Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
4. Тесто раскатать в жгут и разделить на 16 частей. Каждую округлить, сложить в миску и накрыть пленкой.
5. Две части раскатать на бумаге для выпечки, чуть больше диаметра шаблона. Количество кожей может быть меньше 10-12. Заготовки наколоть часто вилкой.
6. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвенции 5-7 минут
7. Горячие коржи обрезать по шаблону и остудить на решетке. Обрезки собрать и подсушить в остывающей духовке. Таким образом испечь все коржи.
Крем
1. Крахмал соединить со 100 г растительного молока от общего количества, перемешать до однородности. Вернуть в кастрюлю. Растительное молоко можно приготовить самостоятельно или купить.
2. Добавить ванильный и обычный сахар по вкусу.
3. Нагревать, постоянно размешивая до загустения,затем держать минуту на огне, размешивая, чтобы исчез крахмальный привкус.
4. Полностью остудить в ёмкость с холодной водой, постоянно размешивая.
Ягодная прослойка
1. Размороженные или свежие ягоды клубники измельчить блендером.
2. Добавить сахар по вкусу и крахмал. Перемешать блендером, чтобы не было комков.
3. Варить помешивая до загустения, после этого, затем держать смесь на огне минуту, размешивая, до исчезновения крахмального привкуса.
4. Остудить в ёмкости с холодной водой, постоянно размешивая.
Сборка и декор
1. Блюдо смазать небольшим количеством крема и установить первый корж. Нанести крем, лучше это делать при помощи весов, у меня получилось 80-90 г крема на каждый промежуток.
2. Продолжить сборку.
3. Четвертый, восьмой и двенадцатый корж смазать третьей частью ягодной начинки.
4. Последний корж смазать кремом.
5. Исключительно по желанию, обернуть торт ацетатной пленкой, зафиксировать не очень туго кольцом и отправить торт, с оставшимся кремом, в холодильник на 10-12 часов.
6. Для декора, на бумагу для выпечки нанести глюкозный или инвертный сироп, размазать тонким слоем.
7. Отправить противень в разогретую до 200°С на 4-5 минут до появления пузырей.
После остывания декор станет твердым.
8. Обрезки сложить в пакет и измельчить в неоднородную крошку при помощи скалки.
9. Торт освободить от кольца и пленки. Смазать оставшимся кремом бока и обсыпать верх и бока крошкой.
10. Установить декоративные элементы.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Мимика и эмоции - примеры позирования для портретной съёмки.
8 признаков отношений на грани разрыва
Крадущийся на цыпочках слон, конечно же, очень забавное зрелище. Но эта увесистая туша может просто расплющить твой мозг, если вовремя не отреагируешь на появле...
Крадущийся на цыпочках слон, конечно же, очень забавное зрелище. Но эта увесистая туша может просто расплющить твой мозг, если вовремя не отреагируешь на появле...
Сайт знакомств в Джиджихабле бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Джиджихабле без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Джиджихабле для брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Джиджихабле с мужчинами без регистрации
Сайт знакомств в Джиджихабле с женщинами кому за 45
Сайт знакомств в Джиджихабле с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт секс знакомств в Джиджихабле без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 073 832 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА
Лучшие публикации