Ðåöåïò Ôèñòàøêîâîãî Òîðòà

Ðåöåïò Ôèñòàøêîâîãî Òîðòà

Äëÿ êîðæåé:
6 ÿèö
160 ãð ñàõàðà
130 ãð ìóêè
50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50 ãð áåëîãî øîêîëàäà
1 ñòë êðàõìàëà
50 ãð ôèñòàøêîâîé ïàñòû
10 ãð ðàçðûõëèòåëÿ
ùåïîòêà ñîëè

Äëÿ ôèñòàøêîâîãî ìóññà:
6 ãð æåëàòèíà
30 ãð ìîëîêà
60 ãð áåëîãî øîêîëàäà
25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50 ãð ñëèâîê (1) 33-35%
1 ñ òë ôèñòàøêîâîé ïàñòû
120 ãð ñëèâîê (2) 33-35%
Çåëåíûé êðàñèòåëü

Äëÿ êëóáíè÷íî-ìàëèíîâîãî êóëè:
250 ã êëóáíè÷íî-ìàëèíîâîãî ïþðå
12 ã ïåêòèíà
50 ã ñàõàðà

Äëÿ êðåìà:
750 ãð ñëèâî÷íîãî ñûðà
150 ãð ñàõàðíîé ïóäðû
180 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Êðàñíûé êðàñèòåëü

Äëÿ óêðàøåíèÿ: ñâåæèå ÿãîäû, ïèðîæíûå ìàêàðîí ïî æåëàíèþ.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ êîðæåé D18 ñì:
Ìóêó ïðîñåÿòü âìåñòå ñ êðàõìàëîì, ñîëüþ è ðàçðûõëèòåëåì ÷åðåç ñèòî â îäíó ìèñêó è ðàçìåøàòü.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ñìåøàòü â íåáîëüøîé åìêîñòè ñ ìåëêî íàëîìàííûì øîêîëàäîì, ðàñòîïèòü, ïîìåøèâàÿ, íà âîäÿíîé áàíå. Îñòàâèòü îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

ßéöà ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè.
Æåëòêè íà÷àòü âçáèâàòü ìèêñåðîì è âñûïàòü òîíêîé ñòðóéêîé ñàõàð.
Âçáèâàòü æåëòêîâóþ ñìåñü äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé è ñâåòëîé êðåìîâîé ìàññû (5–6 ìèíóò).
Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü æåëòêè ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ôèñòàøêîâóþ ïàñòó è âçáèâàòü åùå 1–2 ìèíóòû äî ðàâíîìåðíîãî öâåòà.

Âëèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî ñ øîêîëàäîì è âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè.
Âçáèòü áåëêè äî ïèêîâ.

 òðè ýòàïà ïîäìåøàòü âñþ ìóêó è âçáèòûå áåëêè (ñíà÷àëà ìóêó, ïåðåìåøàòü òåñòî ëîïàòêîé, çàòåì áåëêè, ìóêó, ñíîâà áåëêè è ò. ä.).
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180Ñ, ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïàòü ìóêîé èëè çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî ôîðìàì ðàâíîìåðíî.

Âûïåêàòü ôèñòàøêîâûé áèñêâèò ïðèìåðíî 20 ìèíóò, çàòåì óáàâèòü òåìïåðàòóðó äî 170Ñ è âûïåêàòü åùå 20-25 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
Îòñóäèòü, ðàçðåçàòü íà òðè êîðæà. Óáðàòü â ïëåíêó íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.