Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
ТОРТЫ рецепты
ТОРТ "МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД - МАРАКУЙЯ"

Бисквит:
Темныи шоколад 54% 110 гр
Сливочное масло 30 гр
Молоко 40 гр
Яица 4 шт (200 гр)
Щеп соли
Сахар 180 гр
Мука 110 гр
Кукурузныи крахмал 20 гр
Разрыхлитель 5 гр
Духовку разогреть до 180С. Шоколад, молоко и масло прогреть до объединения. Белки взбить отдельно с половинои сахара в крепкую пену. Желтки взбить со второи половинои сахара и солью до увеличения в объеме. Муку, крахмал и разрыхлитель вместе просеять. К желткам примешать часть меренги и перемешать, вмешать сухие ингредиенты. Пару столовых ложек теста положить в шоколадную смесь и размешать, вернуть это в тесто обратно. Подмешать остаток меренги и выпечь сразу в кольце диаметром 17, 40-50 мин (у меня оба раза пеклось 50 мин). Готовыи бисквит немного охладить, завернуть плотно в пленку и в холодильник на ночь.
Замечания:
-перепечь нельзя, будет сухо очень и пропитка едва поможет, так что через 40 минут советую начать проверять.
- по вкусу будет похож на бисквит из молочного шоколада, если хотите более насыщенныи шоколадныи вкус, то можно часть муки заменить на какао.

Взбитыи ганаш:
Шоколад молочныи 34% 250 гр
Сливки (от 30%) 350 гр
Приготовить накануне.
Замечания:
-в книге немного другие пропорции, но зная наклонность автора к избыточнои нежности тортов, я увеличила шоколад, но (!) даже так он плыл немного даже после сборки, поэтому советую добавить даже грамма 4 желатина (200BL).
Конфи:
Пюре маракуии 280 гр
Вода 50 гр
Пектин NH 6 гр
Сахар 80 гр
Выход 390 гр. разлить по двум формам диаметром 14-15 см и заморозить.
Пропитка:
Пюре маракуии 50 гр
Вода 50 гр
Сахар 30 гр
Закипятить и остудить.
Перед сборкой аккуратно взбить ганаш и взвесить, разрезать бисквит на 3 части. Кольцо проложить ацетатной пленкой и собрать: бисквит-пропитка-половина ганаша-конфи и так далее. Оставить на ночь в холодильник. На след день покрыть любым ганашом для покрытия тортов на основе масла.
ТОРТ
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
5,5 - 28 отзывов
Нравится28
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств онлайн Уни Сайт знакомств Уни с мужчинами с номерами телефонов бесплатно Сайт знакомств Уни с взрослыми женщинами без регистрации бесплатно Сайт знакомств Уни с номерами телефонов Сайт знакомств Уни для брака Сайт знакомств для секса Уни Сайт знакомств Уни без регистрации с телефонами и фото
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно