ÌÅÄÎÂÛÉ ÒÎÐÒ

ÌÅÄÎÂÛÉ ÒÎÐÒ

Ìåäîâîå òåñòî:
140 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
220 ã ñàõàðà
120 ã ìåäà
130 ã ÿèö
600-650 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
1,5 ÷.ë. ñîäû

Ñìåòàííûé êðåì:
350 ã ñëèâîê 33%
300 ã ñìåòàíû 25-30%
90 ã ñàõàðíîé ïóäðû
20 ã æèäêîãî ìåäà
_______________________
Ìåäîâîå òåñòî
1. Ñîåäèíèòü â ñîòåéíèêå ìàñëî, ìåä è ñàõàð. Ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû, äîâåñòè ïðèìåðíî äî 40-50 Ñ.
2. ßéöà ñëåãêà âçáèòü. Ñíÿòü ñîòåéíèê ñ îãíÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîáàâèòü ñëåãêà âçáèòûå ÿéöà, ñíîâà ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü. Ïîìåøèâàòü âåí÷èêîì, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ãëàäêîé è îäíîðîäíîé ~ 3-4 ìèíóòû.
3. Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ äîáàâèòü ñîäó, ìàññà ïîñâåòëååò, ïîÿâèòñÿ ïåíà. Ñíÿòü ñîòåéíèê, äîáàâèòü ìóêó. Çàìåñèòü òåñòî. Ðàçäåëèòü åãî íà 9-11 ÷àñòåé.
4. Ðàñêàòàòü òåñòî íà ïåðãàìåíòå. Íàêîëîòü êîðæè âèëêîé, è âûïåêàòü ïîî÷åð¸äíî íà ïðîòèâíå, â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180° äóõîâêå ~ 4 ìèíóòû. Ïîêà êîðæ òåïëûé è ìÿãêèé âçÿòü òàðåëêó, â êà÷åñòâå òðàôàðåòà, íóæíîãî äèàìåòðà (ó ìåíÿ 18 ñì) è âûðåçàòü èç êàæäîãî êîðæà êðóã, îáðåçêè èçìåëü÷èòü â êðîøêó.
_______________________
Ñìåòàííûé êðåì:
Äëÿ êðåìà èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü õîëîäíûå.  ÷àøå ìèêñåðà âçáèòü âñå ñîñòàâëÿþùèå êðåìà, äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ 4-5 ìèíóò.
_______________________
Ñáîðêà:
1. Ñîáèðàòü ìåäîâèê óäîáíåå â êîëüöå . Íà ïîäëîæêó âûëîæèòü ïåðâûé êîðæ, ïðîìàçàòü 2-3 (çàâèñèò îò äèàìåòðà êîðæåé) ñòîëîâûìè ëîæêàìè ñìåòàííîãî êðåìà. Îñòàâèòü ÷àñòü êðåìà íà âåðõ è áîêà.
2. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 8 ÷àñîâ.
3. "Âçáîäðèòü" îñòàòêè êðåìà, îáìàçàòü âåðõ è áîêà ìåäîâèêà.
4. Óêðàñèòü êðîøêîé.
5. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê.