ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ ïï

ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ ïï

(Ôîðìó ìîæíî èñïîëüçîâàòü 16-20 ñì.)

Ñ ãëàçóðüþ:
145 êêàë íà 100 ãð.
ÁÆÓ: 12,18/7,02/8,52
Áåç ãëàçóðè:
127 êêàë íà 100 ãð.
ÁÆÓ: 12,70/5,68/6,17

Èíãðåäèåíòû:

Áèñêâèò:
•2 ÿéöà
•40 ãð. ìóêà (ó ìåíÿ 50/50 êóêóðóçíàÿ è ðèñîâàÿ)
•1 ÷.ë. Ðàçðûõëèòåëü
•30 ãð. ñìåòàíà (èëè éîãóðò)
•Ùåïîòêà ñîëè è âàíèëèíà
•Ïîäñëàñòèòåëü

Ñóôëå:
•350-400 ãð. òâîðîã (ó ìåíÿ 5%)
•200 ìë. Ìîëîêî
•10 ãð. æåëàòèí
•Ïîäñëàñòèòåëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãîòîâèì áèñêâèò:
1. Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. Âçáèòü áåëêè ñ ñîëüþ äî êðåïêèõ ïèêîâ. Ê æåëòêàì äîáàâèòü ìóêó, ñìåòàíó, ïîäñëàñòèòåëü, âàíèëèí è ðàçðûõëèòåëü. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
2. Îáúåäèíèòü æåëòêîâóþ ìàññó ñ áåëêàìè. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñâåðõó âíèç.
3. Âûêëàäûâàåì ìàññó â ôîðìó è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãð. äóõîâêó. Îñòóæàåì áèñêâèò.

Ãîòîâèì ñóôëå:
1. Çàëèâàåì æåëàòèí 100 ìë. ìîëîêî è îñòàâëÿåì íàáóõàòü.
2. Òâîðîã ñî 100 ìë. ìîëîêà è ïîäñëàñòèòåëåì ïåðåáèâàåì áëåíäåðîì.
3. Ðàñòàïëèâàåì æåëàòèí èìïóëüñàìè (Ñòàâèì íà 10 ñåê. â ìèêðîâîëíîâêó, ïåðåìåøèâàåì è ñíîâà ñòàâèì. 40 ñåêóíä ïî èòîãó äîëæíî õâàòèòü).
4. Ñìåøèâàåì ñëåãêà îñòûâøèé æåëàòèí ñ òâîðîæíîé ìàññîé, ïåðåìåøèâàåì, ïåðåáèâàåì áëåíäåðîì.

Ñîáèðàåì òîðò:
1.  ôîðìó ñ áèñêâèòîì âûëèâàåì òâîðîæíóþ ìàññó. Ðàçðàâíèâàåì è îòðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
2. Åñëè ãîòîâèòå ñ ãëàçóðüþ: Øîêîëàä áåç ñàõàðà (60-70 ãð.) ñìåøèâàåì ñ ìîëîêîì (15-20 ãð.) è Ñòàâèì â ìèêðîâîëíîâêó. Äîñòà¸ì è ïåðåìåøèâàåì ýòó ìàññó äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ñëåãêà îñòûâøóþ Ãëàçóðü âûëèâàåì â ôîðìó ñ òîðòîì è ðàçðàâíèâàåì. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.