Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
ТОРТЫ рецепты
Муссово-бисквитныи торт "Ягодныи Шарлотт"

Бисквит:
Желтки от 4 яиц (100 г.)
Сахар 50 г.
Белки от 4 яиц (180 г.)
Сахар 80 г.
Мука 75 г.
Кукурузныи крахмал 50 г.

Малиновыи мусс:
Желатин 9 г.
Малина или другая ягода (можно замороженную) 220 г.
Сахар 100 г.
Сливки 33% 250 г.

Сливочныи мусс:
Желатин 7 г.
Молоко 100 г.
Сахар 70 г.
Сливки 33% 200 г.
ваниль

Бисквит:
Подготавливаем кондитерскии мешок с круглои насадкои d 10 мм. На листе пергамента рисуем 2 прямоугольника 10х30 см и 3 круга d 16–17 см.

Желтки взбиваем с 50 г сахара, 3–4 минуты до плотнои пены.

Белки взбиваем сначала до мягких пиков, затем «дождиком» всыпаем 80 г сахара и взбиваем до плотного состояния.

1/3белков аккуратно вмешиваем в желтки. Затем остальные.

Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем в тесто, аккуратно перемешиваем, движениями сверху вниз и не слишком долго.

Перекладываем тесто в кондитерскии мешок и отсаживаем круги и бордюры. Перед выпечкои присыпаем сахарнои пудрои.

Выпекаем в разогретои до 180’С духовке 7-10 минут. Нужно следить чтобы не пригорело, верх останется светлым, а низ чуть коричневым.

После выпечки у прямоугольников срезаем по однои из длинных сторон сантиметра полтора (выравниваем для основания), круги при необходимости подрезаем с помощью тарелки.

Сборка на подложке в разъемном кольце. Настраиваем диаметр так, чтобы входили круги и бортики вокруг них. У меня #natali_zey получилось 20 см. Форму обматываем пленкои, или прокладываем ацетатнои пленкои. По краю формы ставим бортики из бисквита, в центр вкладываем первыи круг.

Сливочный мусс. Желатин замачиваем в холодной воде. Лучше не брать быстродействующий. Молоко + сахар + ваниль нагреваем, растворяем в смеси набухший желатин. Холодные сливки взбиваем, добавляем охлаждённую до 30-35 молочную месть через сито, перемешиваем и выливаем на третий корж. Желательно сделать слой Мусса ниже бортика на сантиметра 1,5.

Убираем в холодильник на 5-6 ч. (или ночь) для стабилизации.

Малиновый мусс. Желатин замачиваем в холодной воде. Малину с сахаром доводим до кипения. В нагретое пюре вводим желатин, пробиваем погружным блендером. Разделяем на 2 части, остужаем до 30-35С.

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, подмешиваем к остывшему пюре. В первую часть 100 г., во вторую 150 г.

Выливаем 1 часть на первый корж (вкладываем ягоды), убираем в морозилку на 5-7 мин. Слой застывает, накрываем коржом, выливаем 2 часть мусса и снова в морозилку на 5-7 мин.

Видимость рецепта - 60 минут с момента опубликования
Муссово-бисквитныи торт
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
5,5 - 27 отзывов
Нравится27
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Агаповке с мужчинами с номерами телефонов Сайт знакомств онлайн в Агаповке Сайт знакомств в Агаповке для брака Сайт знакомств в Агаповке с номерами телефонов Сайт знакомств в Агаповке с взрослыми женщинами бесплатно Сайт знакомств в Агаповке без регистрации Сайт секс знакомств в Агаповке без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно