ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Ингредиенты:
Для бисквита:
3 желтка,
60 гр. сахара,
60 гр. муки,
1 ч.л. ванильного экстракта.
Суфле:
165 гр. сливочного масла комнатной температуры,
70 гр. сливок для взбивания 33%,
7 гр. ванильного экстракта или семена стручка ванили,
390 гр. сахара,
240 гр. воды,
8 гр. агар-агара,
100 гр. белок комнатной температуры,
1 гр. лимонной кислоты или винного камня.
Глазурь:
100 гр. молочного шоколада,
50 гр. кокосового масла.
Как приготовить:
Бисквит:
Желтки взбить с сахаром до образования пышной светлой массы.
Аккуратно лопаткой вмешать муку.
Форму для выпечки (20-22 см) со съёмными бортами смазать маслом и присыпать мукой, дно на всякий случай выстелить пергаментом для выпечки.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180*С около 15 минут, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой.
Готовый бисквит полностью охладить.
Суфле:
Сначала приготовим крем: сливочное масло взбить вместе со сливками до образования пышной светлой массы.
Агар смешать с водой в сотейнике и довести почти до кипения (при 95*С агар-агар растворится).
Всыпать сахар и уварить сироп до 110*С.
Когда температура сиропа достигнет 106*С начать взбивать белок на минимальной скорости, затем всыпать лимонную кислоту, либо винный камень, увеличить скорость до средней и взбивать до уплотнения массы и увеличения в объёме.
Тонкой струйкой по стенные влить горячие сироп в белковую массу, продолжая взбивать.
Продолжать взбивать до средних пиков, до получения однородной гладкой массы.
После в получившуюся массу вмешать крем из сливочного масла.
Выложить на дно той же формы бисквит, сверху вылить массу для суфле и поставить в холодильник на несколько часов - ночь.
Глазурь:
Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и перемешивая.
Охлаждённый торт полить глазурью.
Приятного аппетита!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Елочка
Посмотреть ещё 5 фотографий
Рисунки на грязных автомобилях, как искусство.
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 814 293 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: ТОРТ "СНИКЕРС"
Лучшие публикации