"ЭСТЕРХАЗИ"
Просто бомбический торт, с хрустящими коржами без муки и умеренной сладостью.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ 20 СМ:
Коржи:
240 грамм белка
240 грамм сахара
240 грамм молотых орехов (у меня 50/50 грецких орехов и фундука)
Крем:
200 грамм молока (2,5-3,5%)
150 грамм сливок (20-35%)
6 желтков
25 грамм кукурузного крахмала
150 грамм сахара
250 грамм сливочного масла
60-70 грамм молотых орехов или пралине
30 грамм хорошего алкоголя (я его исключила)
Для украшения:
Грамм 150-200 миндальных лепестков (у меня палочки савоярди)
170 грамм белого шоколада
20 грамм сливок (30-35%)
30 грамм темного шоколада
Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Белки комнатной температуры взбить до пены, не переставая взбивать понемногу добавляем сахар и взбиваем до пик. Орехи обработать, измельчить. Подмешать к меренге.
2) На пергаменте выложить тесто (у меня вышло 4 хороших коржа в 20 диаметре). Присыпать сверху пудрой, оставить минут на 10, затем ещё раз присыпать пудрой. Выпекать при температуре 160-170° минут 20-25. Снять с пергамента и остудить.
3) Крем. Молоко и сливки нагреть до кипения, вылить на желтки, смешанные с крахмалом и сахаром. Вернуть массу в сотейник и уварить при постоянном перемешивании на медленном огне до загустения. Процедить и остудить.
4) Масло комнатной температуры взбить, по ложке добавляем заварную основу и взбиваем так весь крем. В конце вмешать орехи/пралине и алкоголь.
5) Сборка торта. Каждый корж прослоить кремом (оставить немного крема для украшения), убрать в холодильник часа на 4-6. Я оставляла на ночь, собирала в кольце. Затем, верх полить белым шоколадом со сливками, сверху нарисовать спираль из темного шоколада и сделать узор зубочисткой. Бока покрыть остатками крема и прикрыть миндальными лепестками.
Торт на выходе примерно 1,6 кг, 20 диаметр, 6-7 см высотой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Получить
ТОРТЫ рецепты
![](https://i01.fotocdn.net/s20/3/community_192/231/231919.jpg?20140520124412)
Рейтинг записи:
6,0
- 92 отзыва
Многим читателям это понравилось
![Изображение](https://i06.fotocdn.net/s204/47857c90860913b3/public_pin_3c/2296400054.jpg)
Мой характер, не сахар ...И конечно, не мёд! Может, кто-то, осудит ...Может, кто и поймёт! Я могу портить нервы ...И решать всё сама! Для кого-то, я ведьма ...А кому-то, нужна!!!
Сайт знакомств в Инском с телефонами и фото
Сайт знакомств в Инском для взрослых без регистрации
Сайт знакомств в Инском с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств в Инском с девушками без регистрации
Сайт знакомств в Инском кому за 35 бесплатно
Сайт знакомств в Инском для серьезных отношений без регистрации
Сайт секс знакомств в Инском без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 26 401 712 человек
- Разделы сайта
- Сайт знакомств
- Встречи
- Астрахань Балашиха Барнаул Белгород Брянск Владивосток Волгоград Воронеж Екатеринбург Иваново Ижевск Иркутск Казань Калининград Кемерово Киров Краснодар Красноярск Курск Липецк Магнитогорск Махачкала Москва Набережные Челны Нижний Новгород Новокузнецк Новосибирск Омск Оренбург Пенза Пермь Ростов-на-Дону Рязань Самара Санкт-Петербург Саратов Сочи Ставрополь Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Улан-Удэ Ульяновск Уфа Хабаровск Чебоксары Челябинск Ярославль
- Знакомства и общение
Следующая запись: ЛЕТНИЙ ТОРТ
Лучшие публикации