Базовые крема. Какие бывают и в чем разница?
Крем – это вязкий по текстуре, легкий и воздушный по текстуре, и насыщенный по вкусу. Обычно готовят из молока, сливки, яйца, сахар, жир и натуральные ароматизаторы. Крем – главный компонент десертов.
Крем Англез
Очень легкий крем и часто служит основной для других кремов, но при этом используют его в качестве соуса. При приготовлении крема нужно обязательно довести до определенной температуры, иначе Вы не достигните нужной консистенции крема. Основа молоко, сливки, желтки, сахар
Заварной крем
Это базовый крем, который можно использовать для тортов, выпечки, тартов и т.д. Основа крема молоко, сливки, желтки, яйца, сахар и крахмал.
Крем Шантильи
Основа крема только сливки и сахарная пудра, но при этом можно добавить любые ароматизаторы. Многие шеф-повара для стабильности добавляю желатин в крем для стабильности от 6% массы крема. Чаще всего используют для декора.
Крем муслин
Является производным от заварного крема, но жирнее и при этом воздушный. Приготовление сложнее, но вкус ярче. Основа заварной крем + масло.
Крем дипломат
Воздушный мягкий крем. Готовится на основе заварного крема с желатином и ароматизатором, который смешивается со взбитыми сливками. Крем используют для пирожных, мильфея, эклеры и т.д.
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Вот почему женщины живут дольше мужчин.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Подписывайтесь на нас:
http://fotostrana.ru/public/233467
Потрясающая подборка фотографий северного сияния.
http://fotostrana.ru/public/233467
Потрясающая подборка фотографий северного сияния.
Посмотреть ещё 3 фотографии
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 101 645 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: ЖЕЛЕЙНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
Лучшие публикации