ВЗБИТЫЙ ГАНАШ НА МАСЛЕ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА
Ингредиенты;
300 г белого шоколада
300 мл сливок 33%
150 г сливочного масла 82%
1 ч.л диоксид титана (по желанию)
Метод;
Довести сливки до кипения и вылить на шоколад, добавить диоксид и хорошо пробить блендером.
Растопить масло в СВЧ.
Оставьте масло и шоколад на 15-20 минут при комнатной температуре.
Важный момент.
Измерьте t масла и шоколада, она должна быть одинаковая (+/- 5’)
Вылейте обе жидкости в дежу миксера.
И взбивайте на скорости выше среднего но не максимальной ~ 20 минут.
Масса должна стать консистенции сметаны.
Плюс рецепта !
Если вы все же перевзбили массу и она расселилась, НЕ БЕДА
Перелейте смесь в чашу и разогрейте до 35’ и снова взбейте.
Готовый ганаш уберите на 10 минут в холодильник.
Всеможно покрывать торт!
Примерно на 14-15 минуте масса начинает густеть!
С ЭТОГО МОМЕНТА НЕ ОТХОДИМ ОТ МИКСЕРА,СЛЕДИМ!
Пара минут и можно перевзбить
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 037 293 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Торт «БОМБА-ЛЕЙЛА»
Лучшие публикации