Áðóñíè÷íûé òîðò ñ áåëûì øîêîëàäîì

Áðóñíè÷íûé òîðò ñ áåëûì øîêîëàäîì

Èíãðåäèåíòû äëÿ òîðòà
Äëÿ áèñêâèòíûõ êîðæåé:

• ìóêà — 3,5 ñòàêàíà;
• ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 4 ÷àéíûå ëîæêè;
• ñîëü — 0,5 ÷àéíîé ëîæêè;
• ìàñëî ñëèâî÷íîå — 240 ãðàìì;
• ñàõàðíûé ïåñîê — 2,5 ñòàêàíà;
• âîäà — 4 ñòîëîâûõ ëîæåê;
• ÿè÷íûé áåëîê — 7 øòóê.
Äëÿ áðóñíè÷íîé íà÷èíêè:

• ÿãîäû áðóñíèêè, ñâåæèå èëè çàìîðîæåííûå, — 3 ñòàêàíà;
• ñàõàðíûé ïåñîê — 0,5 ñòàêàíà;
• âàðåíüå âèøíåâîå — 0,5 ñòàêàíà.
Äëÿ êðåìà:

• ÿè÷íûé áåëîê — 5 øòóê;
• ñàõàðíûé ïåñîê —1,25 ñòàêàíà;
• ñîëü — ùåïîòêà;
• áåëûé øîêîëàä — 300 ãðàìì;
• ñëèâî÷íîå ìàñëî — 400 ãðàìì.
Äëÿ ñáîðêè òîðòà:

• äëÿ ïðîïèòêè êîðæåé: ëþáîé áåñöâåòíûé ëèêåð, ìîæíî áåç íåãî, — 0,5 ñòàêàíà;
• äëÿ óêðàøåíèÿ: ñàõàðíàÿ ïóäðà — 0,75 ñòàêàíà.

Ïîðÿäîê ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòíûõ êîðæåé

• Âêëþ÷èòü ïðåäâàðèòåëüíî äóõîâêó, ÷òîáû îíà ðàçîãðåëàñü äî 180 °C.
• Áðóñíè÷íûé òîðò ñ áåëûì øîêîëàäîì èçãîòàâëèâàåòñÿ íà îñíîâå äâóõ áèñêâèòíûõ êîðæåé. Äëÿ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ íàäî ñìåøàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ïðîñåÿòü ýòó ñìåñü â ìèñêó. Äîáàâèòü ê ìóêå è ðàçðûõëèòåëþ ñîëü.
• Âçáèòü äîáåëà ñàõàð è ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âçáèòü â ïåíó áåëêè è ïîñòåïåííî, ìàëåíüêèìè äîçàìè, äîáàâèòü â ñàõàðíî-ÿè÷íóþ ñìåñü, êàæäûé ðàç îñòîðîæíî ïîìåøèâàÿ.
•  ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî è ìàëûìè ïîðöèÿìè ìóêó è âîäó. Êàæäûé ðàç âñå ïåðåìåøèâàòü îñòîðîæíî, íå ñëèøêîì òùàòåëüíî, ÷òîáû îñòàëñÿ âîçäóõ â òåñòå, íî äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ìóêè. Ëó÷øå, åñëè ìóêà áóäåò äîáàâëÿòüñÿ 4-5 ðàç. Ìîæíî åùå ðàç ïðîñåèâàòü ïîðöèè ìóêè, ðàçðûõëèòåëÿ è ñîëè â ïîñóäó ñ áåëêîâî-ñàõàðíî-ìàñëÿíîé ñìåñüþ. Âòîðè÷íîå íàñûùåíèå âîçäóõîì ìó÷íîé ñìåñè è òåñòà íå ïîìåøàåò — ÷åì áîëüøå âîçäóõà â òåñòå, òåì ëó÷øå áóäåò ïîäíèìàòüñÿ âûïåêàåìûé áèñêâèò.