Ðåöåïò òîðòà ñ ÷èçêåéêîì «Ìàëèíà-Ôèñòàøêà» (ôîðìà 20 ñì)

Ðåöåïò òîðòà ñ ÷èçêåéêîì «Ìàëèíà-Ôèñòàøêà» (ôîðìà 20 ñì)

Îðåõîâûå êîðæè:
ìóêà 75 ãð;
îðåõîâàÿ ìóêà 90 ãð;
êóêóðóçíûé êðàõìàë 25 ãð;
ñàõàð 150 ãð;
ÿéöà 4 øò;
ñëèâî÷íîå ìàñëî ìÿãêîå 50 ãð.

Øàã 1. ßéöà ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Áåëêè âçáèòü ñ 75 ãð ñàõàðà.
Øàã 2. Æåëòêè âçáèòü äîáåëà ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì (75 ãð).
Øàã 3. Îðåõîâóþ ìóêó (ëþáóþ, ó ìåíÿ êåøüþ) ïîäñóøèòü íà ñêîâîðîäå. Ñìåøàòü îðåõîâóþ ìóêó, êðàõìàë è ìóêó.
Øàã 4. Âåñòè ñóõóþ ñìåñü â æåëòêè, àêêóðàòíî âûìåøàòü ëîïàòî÷êîé, ââåñòè áåëêè, ñíîâà âûìåøàòü ëîïàòî÷êîé.
Øàã 5. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìÿãêîå ìàñëî, áûñòðî ïåðåìåøàòü (âðó÷íóþ!), âûëèòü â ôîðìó ñ ôðàíöóçñêîé ðóáàøêîé. Âûïåêàòü ïðè 160 ãðàäóñàõ äî ñóõîé øïàæêè. Ïîìåñòèòü êîðæ â ïëåíêó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 8 ÷àñîâ. Ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 êîðæà.

Ôèñòàøêîâûé ÷èçêåéê:
ñëèâî÷íûé ñûð 400 ãð
ñàõàð 70 ãð
1 ÿéöî
ñëèâêè 80 ãð
ôèñòàøêîâàÿ ïàñòà 45 ãð

Øàã 1. Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíÿåì â ÷àøå ìèêñåðà.
Øàã 2. Ôîðìó (ó ìåíÿ êîëüöî 20 ñì) ñìàçûâàåì ìàñëîì, íà äíî ïåðãàìåíò, âûëèâàåì ñûðíóþ ìàññó, âûïåêàåì ïðè 130 ãðàäóñàõ ïðèìåðíî ÷àñ, îñòóæàåì â ïðèîòêðûòîé äóõîâêå, çàòåì íà õîëîä ÷àñîâ íà 6.

Ìàëèíîâûé êîíôèòþð:
250 ãð çàìîðîæåííîé ìàëèíû èëè ïþðå
110 ãð ñàõàðà
5 ãð ëþáîãî ïåêòèíà

Øàã 1. Ìàëèíó äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Øàã 2. Ñàõàð è ïåêòèí ñìåøèâàåì è äîæäèêîì âñûïàåì â ìàëèíó, Î×ÅÍÜ èíòåíñèâíî ìåøàåì âñå ýòî âðåìÿ. Ïîìåùàåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê, îõëàæäàåì.

Êðåì (íà 1 ïîðöèþ):
300 ãð ñëèâî÷íîãî ñûðà,
200 ãð ñëèâîê 33%,
70 ãð ñàõàðíîé ïóäðû
ñòîëîâàÿ ëîæêà ôèñòàøêîâîé ïàñòû (ïî æåëàíèþ)

Âñå èíãðåäèåíòû âçáèòü 5 ìèíóò íà âûñîêîé ñêîðîñòè, äî ïûøíîé ìàññû.
1 ïîðöèè êðåìà õâàòèò, ÷òîáû íà÷èíèòü òîðò êðåìîì è ñäåëàòü ÷åðíîâîå âíåøíåå ïîêðûòèå. Åñëè âû õîòèòå ïîëíîñòüþ ïîêðûòü òîðò êðåìîì, ïðèãîòîâüòå 2 ïîðöèè êðåìà.

Ñáîðêà
áèñêâèò — êðåì — ìàëèíîâîå êîíôè — ÷èçêåéê — êðåì — êîíôè — áèñêâèò