КАРПАТКА
Если вы любители эклеров, крокембуша, профитролей и шу, то для вас еще один рецепт на основе заварного теста.
Тесто:
вода — 250 мл
мука — 180 г
масло сливочное — 100 г
яйца — 4 шт
соль — 0,5 ч.л
Крем:
молоко — 300 мл
сливки 33% — 200 мл
маскарпоне — 250 г
сахар — 200 г
мука — 30 г
картофельный крахмал — 50 г
экстракт ванили
Меренга:
сахар — 180 г
яичные белки — 2 шт
малина для декора
Воду со сливочным маслом и солью довести до кипения и резко всыпать все муку сразу.Тщательно перемешать смесь. Постепенно вмешивать в тесто яйца, по одному, до того момента, как смесь станет вязкой и начнет липнуть к рукам.Из кондитерского мешка выдавить несколько заготовок для декора, а остальное тесто размазать по бумаге для выпечки в форме прямоугольника.Отправить в духовой шкаф на 30 мин при 200С.Запеченные заготовки остудить и снять с бумаги.
Для крема: влить в кастрюлю 200 мл молоко, всыпать в него крахмал и муку, тщательно перемешать венчиком, затем влить остальное молоко, сливки, ванильную эссенцию и щепотку соли. На слабом огне уваривать смесь до густого состояния, затем снять огня, переложить в миску, накрыть пленкой и оставить остужаться.
Выложить в чистую сухую миску маскарпоне и взбить его, постепенно добавляя остывший заварной крем.Взбивать массу до устойчивого пышного состояния, по вкусу добавить еще ванильную эссенцию, но это не обязательно.
Для сборки нужно разрезать заварной корж пополам и распределить половину крема, затем засыпать его малиной и распределить сверху на ягоды оставшийся крем.Накрыть крем вторым коржом и отправить пирог в холодильник.
Пирог будет уже хорош без каких либо украшений, но можно украсить карамельной меренгой.
В сотейник всыпать сахар, добавить 30 мл воды и накрыть сотейник, оставив на среднем огне. Нельзя мешать сахар, нельзя в него что-либо добавлять, чтобы сахар не кристаллизовался и у вас получилась леденцовая карамель.Как только вы увидите, что сахар стал медового оттенка, то можно выключить плиту и добавить кипяток, около 20 мл.
Параллельно в чистой миске взбить два белка с щепоткой соли и каплей лимонного сока, постепенно влить карамельный сироп во взбирающиеся белки и взбивать до тех пор, пока масса не станет устойчивой и очень воздушной.Получившуюся карамельную меренгу можно использовать и для декора и для начинки профитролей, а так же просто, как отдельное блюдо, подавая его с ягодами или печеньем — это очень вкусно!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Груши в слойке
Ингредиенты:
Груша - 2 шт.
Тесто слоеное - 200 г
Сахар тростниковый - 30 г
Яйца куриные - 1 шт.
Приготовление:
1. Спелую сладкую грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Сверху ...
Ингредиенты:
Груша - 2 шт.
Тесто слоеное - 200 г
Сахар тростниковый - 30 г
Яйца куриные - 1 шт.
Приготовление:
1. Спелую сладкую грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Сверху ...
Сайт знакомств для секса Новая Усмань бесплатно
Сайт знакомств Новая Усмань с мужчинами бесплатно
Сайт знакомств Новая Усмань кому за 40 бесплатно
Сайт знакомств Новая Усмань с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Новая Усмань для брака без регистрации
Сайт знакомств онлайн Новая Усмань без регистрации
Сайт знакомств Новая Усмань без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 314 357 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ЧИЗКЕЙК ОРЕО
Лучшие публикации