Øîêîëàäíûé ïèðîã ñ àáðèêîñîâûì âàðåíüåì

Øîêîëàäíûé ïèðîã ñ àáðèêîñîâûì âàðåíüåì

Èíãðåäèåíòû:
150 ã ñàõàðà
6 ÿèö
75 ã ìèíäàëÿ
50 ã ìóêè
40 ã êàêàî
300 ã àáðèêîñîâîãî âàðåíüÿ
1 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
100 ã øîêîëàäà
70 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ òåñòà âçáåéòå ìÿãêîå ìàñëî ñ ñàõàðîì äî ïîñâåòëåíèÿ. Ýòî íà÷àëî âçáèâàíèÿ.
Äîáàâëÿéòå ïî äâà æåëòêè, õîðîøî âçáèâàÿ êàæäûé ðàç.

Âñûïüòå ìóêó, êàêàî è õîðîøî ïåðåìåøàéòå ìèêñåðîì íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè.
Äîáàâüòå îðåõè. Ìèíäàëü íàäî ïðåäâàðèòåëüíî ïî÷èñòèòü, ïîäæàðèòü è ïîìîëîòü, îñòóäèòü.
Ïåðåìåøàéòå õîðîøåíüêî.
Âçáåéòå áåëêè â êðåïêóþ ïåíó. Äîáàâüòå ñ òåñòî ñíà÷àëà òðåòü áåëêîâ è õîðîøî ðàçìåøàéòå, ÷òîáû òåñòî ðàçìÿã÷èëîñü. Äîáàâüòå îñòàëüíûå áåëêè è ðàçìåøàéòå òùàòåëüíî, íî àêêóðàòíî.

Òåñòî ïåðåëîæèòå â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ìóêîé ôîðìó.
Ïåêèòå 40 ìèíóò ïðè 180 °Ñ. Äîñòàíüòå è îñòóäèòå.
Ðàçðåæüòå ïîïîëàì.

Òåïåðü âàðåíüå âûëîæèòå íà ñèòî, ÷òîáû ñòåê ñèðîï. Â ñèðîï äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê è óâàðèòå ñëåãêà.
Ïðîñëîèòå òîðò àáðèêîñàìè èç âàðåíüÿ, çàãëàçèðóéòå àáðèêîñîâûì ñèðîïîì. Êîãäà ñèðîï çàñòûíåò, ïîêðîéòå øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ. Äëÿ íåå øîêîëàä è ìàñëî ðàñòîïèòå âìåñòå è ïîëåéòå òîðò. Îõëàäèòå.