Ðåöåïò êðåìà øàíòèôëåêñ (chantiflex) äëÿ öâåòîâ

Ðåöåïò êðåìà øàíòèôëåêñ (chantiflex) äëÿ öâåòîâ

Èíãðåäèåíòû:
- Ñãóùåííîå ìîëîêî - 200ã.
- Ñìåòàíà 25% - 100ã.
- Ñóõîå ìîëîêî/ñëèâêè - 2ñò.ëîæêè.
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 80ã.
- Æåëàòèí 8ã + Âîäà 50ã.
- Êóêóðóçíûé êðàõìàë 150ã + Âîäà 250ã.
- Ñëèâêè 33-35% - 90ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Çàìà÷èâàåì æåëàòèí è ñòàâèì õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 30 ìèí, ìàêñèìóì íà ñóòêè.

2. Ñîåäèíÿåì ñãóùåííîå ìîëîêî, ñìåòàíó, ñóõîå ìîëîêî/ñëèâêè, ñàõàðíóþ ïóäðó.

3. Â îòäåëüíîé ïîñóäå ðàçìåøèâàåì êóêóðóçíûé êðàõìàë â âîäå.

4. Êðàõìàëüíóþ ñìåñü äîáàâëÿåì ê ñìåñè èç ï.2. è âçáèâàåì àêòèâíî áëåíäåðîì. Ñëåäèòå, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ.

5. Íàñòîÿâøèéñÿ æåëàòèí ðàñòàïëèâàåì â ìèêîðîâîëíîâêå íà ðåæèìå ðàçìîðîçêè äî æèäêîãî ñîñòîÿíèÿ (êèïÿòèòü íåëüçÿ).

6. Â êàñòðþëþ/ñêîâîðîäêó ñ òîëñòûì àíòèïðèãàðíûì äíîì âûëèâàåì ñìåñü èç ï.4 è äîáàâëÿåì ðàñòîïëåííûé æåëàòèí.
7. Ñòàâèì ïîñóäó íà ñðåäíèé îãîíü è íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ âàðèì äî ãóñòîãî ñîñòîÿíèÿ. Êðåì ñîáåðåòñÿ â êîìîê.

8. Ïåðåêëàäûâàåì êðåì â ìèñêó, âëèâàåì ñëèâêè è ïåðåìåøèâàåì ìèêñåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè. Íóæíî âìåøàòü ñëèâêè â êðåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.

Âñ¸, êðåì ãîòîâ.

Ýòîò êðåì íå âîññòàíàâëèâàåòñÿ ïîñëå ïðîäîëæèòåëüíîãî õðàíåíèÿ. Äåëàéòå åãî íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïðèìåíåíèåì. Â ïðîöåññå ðàáîòû, åñëè êðåì çàñòûâàåò â
êîíäèòåðñêîì ìåøêå, íåìíîãî ïîãðåéòå åãî â ìèêðîâîëíîâêå.