Торт "Два шоколада"
Автор: Инна Сорочкина
Ингредиенты
Для бисквита:
100 гр. сл.масла
100 гр. темного шоколада
100 гр. сахара
2 шт яйца
70 гр. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 гр для муссов шоколад молочный
100 гр шоколад белый
500 мл. сливки 33%
1 шт яйцо
40-50 гр. сах.пудра
350 мл. молоко
20 гр. желатин
20 гр крахмал (кукурузный)
Готовим бисквит - брауни: Шоколад растопить на водяной бане. Взбить размягченное сл. масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать. Яйца взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Смазать форму или кольцо маслом и распределить тесто по форме. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 мин. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной пленкой.
В 100 мл. молока от общего. замачиваем желатин. Яйцо, сах. пудру, крахмал растираем. Оставшееся молоко кипятим. выливаем в яичную смесь струйкой, возвращаем на плиту и варим до загустения постоянно помешивая, сняли с огня, добавляем туда предварительно замоченный желатин, вымешиваем до однородности и оставляем остывать до комнатной температуры.
Сливки разделить на 2 части и взбивать каждую отдельно по мере замешивания каждого мусса. Заварную основу тоже делим на 2 части.
Топим шоколад (не перегрейте!) на водяной бане. Первый шоколад молочный. Половину сливок взбиваем до твердых пиков и аккуратно вводим половину заварной основы и немного остывший молочный шоколад. К этому времени кольцо с бисквитом уже подготовлено. Выливаем первый мусс. Ставим в морозилку и даём постоять, пока готовим мусс с белым шоколадом, он готовится таким же образом. Вынули из морозилки, залили белый и окончательно в морозильник, у меня он простоял до утра. Утром уже украшала.
P.S. Ацетатная пленка снимается с замороженного идеально, ничего не вырывается кусками. Размораживается быстро, а съедается ещё быстрее. )))
Поделитесь записью с друзьями
Самый долгий прямой железнодорожный маршрут в мире составляет 17 000 км и проходит через Москву
В детстве даже четырёхчасовая поездка на автомобиле или трёхчасовой авиаперелёт казались нам вечностью....
В детстве даже четырёхчасовая поездка на автомобиле или трёхчасовой авиаперелёт казались нам вечностью....
Посмотреть ещё 5 фотографий
Груши в слойке
Ингредиенты:
Груша - 2 шт.
Тесто слоеное - 200 г
Сахар тростниковый - 30 г
Яйца куриные - 1 шт.
Приготовление:
1. Спелую сладкую грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Сверху ...
Ингредиенты:
Груша - 2 шт.
Тесто слоеное - 200 г
Сахар тростниковый - 30 г
Яйца куриные - 1 шт.
Приготовление:
1. Спелую сладкую грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Сверху ...
Посмотреть ещё 3 фотографии
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 916 483 человека
Следующая запись: Ждем Вас в нашем обществе гурманов ВКУСНЫЙ ЮТУБ https://vk.com/club181829477
Лучшие публикации