Медовик с соленой карамелью
Медовые коржи:
200 гр. сахара
80 гр.меда
2 яйца
140 гр.сливочного масла
550 гр.муки
12 гр.соды
4 гр.лимонной кислоты
Карамель:
180 гр. сахара
180 гр.теплых жирных сливок 33-35%
135 гр.сливочного масла
Щепотка соли
Сметанный крем:
400 гр. сметаны
400 гр.взбитых сливок 33-35%
80-100 гр.сахара
12 гр.листового желатина
Гляссаж:
70 гр. воды
150 гр.сахара
150 гр.глюкозы
150 гр.белого шоколада
100 гр.молока
14 гр.листового желатина
1 ч.л. белого порошкового красителя
Для теста смешиваем в сотейнике сливочное масло,мед и сахар,прогревая на огне растворяем все ингредиенты,затем убираем сотейник с огня ,добавляем яйца,перемешиваем и добавляем лимонную кислоту ,смешанную с содой,масса начнется белеть и пениться,все правильно. Продолжаем размешивать и вводим муку,замешиваем мягкое ,нежное тесто.
Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в колбаску,делим ее на 10 равных частей. Каждую часть на пергаменте или на силиконовом коврике раскатываем тонко-тонко,диаметром 24 см. Вырезаем круглые пласты,обрезки оставляем. Их можно выпечь вместе с коржами,измельчить и в дальнейшем использовать крошку для декора. Либо соединить все обрезки и раскатать еще один корж для торта.
Готовые сырые коржи выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 мин. Главное не пересушить,цвет коржей должен быть не коричневым,а золотистым.
Готовим карамель.
В сотейнике плавим сахар,как только он превратился в однородную,янтарную смесь по чуть-чуть вливаем теплые сливки и интенсивно помешиваем,пока смесь не перестанет шипеть и бурлить. Затем добавляем сливочное масло и щепотку соли,размешиваем до однородности и остужаем нашу карамель.
Готовим крем:
В большом количестве холодной воды замачиваем листовой желатин на 4-5 мин,пока он не станет мягким. В чаще смешиваем сметану и сахар,всю смесь немного прогреваем в микроволновке,чтобы растворился желатин. Добавляем желатин и растворяем его,если какие-то кусочки не растворились,то снова чуть-чуть прогреваем в микроволновке и тщательно размешиваем,главное не кипятить,иначе все испортите. Затем в крем добавляем взбитые сливки и взбиваем венчиком в нежный,легкий крем-мусс.
Дно кольца диаметром 26 см закрываем пищевой пленкой,стенки закрываем ацетатной пленкой и собираем торт. Сначала идет первый корж,смазываем его соленой карамелью,затем еще корж и смазываем его сметанным кремом,итак,чередуя коржи и крема заканчивваем сборку торта. Торт отправляем в морозилку на 4-5 часов и готовим гляссаж.
Для гляссажа нужно сначала замочить листовой желатин в большом количестве холодной воды на 4-5 мин.,затем смешать в сотейнике воду,сахар и глюкозу,довести до кипения,проварить около 10-15 секунд и снять с огня,влить молоко и добавить шоколад,размешать до полного растворения шоколада,добавить желатин и краситель,пробить блендером и остудить гляссаж до температуры 30-35 градусов. При этой температуре его можно использовать.
Достаем торт из морозилки,извлекаем из формы,заливаем гляссажем и украшаем по желанию.
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 6 фотографий
Макияж в стиле Victoria’s Secret
Макияж Victoria’s Secret в коричневых оттенках, с высветленными жемчужными тенями участками, кожа свежая, сияющая, загорелая, губы покрыты розовым блеском — в общем о...
Макияж Victoria’s Secret в коричневых оттенках, с высветленными жемчужными тенями участками, кожа свежая, сияющая, загорелая, губы покрыты розовым блеском — в общем о...
Интим знакомства Красноводск без регистрации бесплатно
Знакомства Красноводск с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Знакомства Красноводск кому за 45 бесплатно
Знакомства онлайн Красноводск для взрослых без регистрации
Знакомства Красноводск для серьезных отношений и брака без регистрации
Знакомства Красноводск с девушками с номерами телефонов без регистрации
Знакомства Красноводск без регистрации с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 486 411 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Торт без выпечки с заварным кремом, желе и сухариками
Лучшие публикации