Òîðò-ñóôëå ñ ìàíäàðèíàìè è øàìïàíñêèì

Òîðò-ñóôëå ñ ìàíäàðèíàìè è øàìïàíñêèì

Èíãðåäèåíòû
Ìóêà (äëÿ òåñòà) – 125 ã
Êðàõìàë (äëÿ òåñòà) – 25 ã
Ðàçðûõëèòåëü (äëÿ òåñòà) – 1 ÷.ë.
Ñàõàð (äëÿ òåñòà) – 150 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð (äëÿ òåñòà) – 0.50 ÷.ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ òåñòà) – 150 ã
ßéöà (äëÿ òåñòà) – 3 øò
Ìàíäàðèíû (äëÿ ñèðîïà) – 500 ã
Ñàõàð (äëÿ ñèðîïà) – 120 ã
Øàìïàíñêîå ï/ñ – 250 ìë
Æåëàòèí – 30 ã
Ñàõàð – 80 ã
Ñìåòàíà – 250 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð – 10 ã
Ñëèâêè 30 % – 200 ìë
Ñîëü – ïî âêóñó


Ïðèãîòîâëåíèå îñíîâû äëÿ òîðòà

Ïðîñåÿííóþ ìóêó ñìåøèâàåì ñ ðàçðûõëèòåëåì è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñîëè. Äîáàâëÿåì ìàñëî è ïåðåìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ ìàñëÿíîé êðîøêè. ßéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì. Äîáàâëÿåì ÿéöà â òåñòî. Äíî ðàçúåìíîé ôîðìû âûñòèëàåì ïåðãàìåíòîì, âûêëàäûâàåì â ôîðìó òåñòî è âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180 Ñ äóõîâêå 20-30 ìèíóò. Ãîòîâóþ îñíîâó îõëàæäàåì, íå âûíèìàÿ èç ôîðìû.

Ïðèãîòîâëåíèå ìàíäàðèíîâîãî ñèðîïà

Ìàíäàðèí ðàçáèðàåì íà äîëüêè, âûêëàäûâàåì â ñîòåéíèê, çàñûïàåì ñàõàð è íàëèâàåì êèïÿòîê. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, ñíèìàåì ñèðîï ñ îãíÿ.

Ïðèãîòîâëåíèå ñóôëå

Æåëàòèí (15 ã) ïðåäâàðèòåëüíî çàìà÷èâàåì, à çàòåì ðàñòâîðÿåì â øàìïàíñêîì (100 ìë) è íåñêîëüêèõ ëîæêàõ ìàíäàðèíîâîãî ñèðîïà. Ñìåòàíó ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì, ñëèâêàìè, ìàíäàðèíîâûì ñèðîïîì (5 ñò.ë.), íåñêîëüêèìè ìàíäàðèíîâûìè äîëüêàìè è øàìïàíñêèì. Äîáàâëÿåì ðàñòâîðåííûé æåëàòèí, ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì ñóôëå â õîëîäèëüíèê.

Ïðèãîòîâëåíèå ìàíäàðèíîâîãî æåëå

Æåëàòèí (15 ã) ïðåäâàðèòåëüíî çàìà÷èâàåì, à çàòåì ðàñòâîðÿåì â ìàíäàðèíîâîì ñèðîïå (äîëüêè ìàíäàðèíîâ èç íåãî íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî óáðàòü).

Ïðèãîòîâëåíèå òîðòà

Íàëèâàåì ñóôëå íà îñòûâøóþ îñíîâó äëÿ òîðòà è îòïðàâëÿåì íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. Çàòåì ïîâåðõ ñóôëå íàëèâàåì æåëå è óêðàøàåì äîëüêàìè ìàíäàðèíîâ. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.