ÒÎÐÒ «ÒÐÞÔÅËÜ»

ÒÎÐÒ «ÒÐÞÔÅËÜ»

Äëÿ áèñêâèòà:
ìóêà — 85 ãð.
êðàõìàë êàðòîôåëüíûé — 20 ãð.
ñàõàð — 105 ãð.
ÿéöî — 3,5 øò. (175 ãð.)

Äëÿ ñèðîïà:
ñàõàð — 112 ãð.
âîäà — 112 ìë
êîôåéíûé ëèêåð — 15 ìë

Äëÿ êðåìà:
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 140 ãð.
êàêàî — 20 ãð.
âàíèëèí — 5 ãð.
êîíüÿê — 5 ìë
ñàõàð — 130 ãð.
ÿéöî — 0,5 øò. (23 ãð.)
ìîëîêî — 90 ìë
øîêîëàä — 300 ãð.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 10 ãð.

Äëÿ äåêîðà:
÷åðíûé øîêîëàä — 100 ãð.
áåëûé øîêîëàä — 70 ãð.
êàêàî — 150 ãð.

ßéöà ñ ñàõàðîì âçáåéòå äîáåëà. Ïðîñåÿííóþ ìóêó ïåðåìåøàéòå ñ êðàõìàëîì è äîáàâüòå ê ÿéöàì, çàìåñèòå òåñòî. Âûëåéòå òåñòî â ôîðìó äèàìåòðîì 22 ñì è âûïåêàéòå åãî ïðè òåìïåðàòóðå 180 Ñ 30 ìèíóò.Ðàçðåæüòå êîðæ íà äâå ÷àñòè è ïðîïèòàéòå ñàõàðíûì ñèðîïîì. Ïðèãîòîâüòå ñàõàðíûé ñèðîï: ñàõàð ðàñòâîðèòå â âîäå è ïðîâàðèòå åãî, äîáàâüòå ëèêåð.Ïðèãîòîâüòå êðåì: ñàõàð, ÿéöî è ìîëîêî óâàðèòå íà âîäÿíîé áàíå, îõëàäèòå, çàòåì äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âàíèëèí, êàêàî è êîíüÿê. Âçáèâàéòå äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Ðàñòîïèòå 200 ãð. øîêîëàäà äî òåìïåðàòóðû 36Ñ, ïåðåìåøàéòå åãî ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è àêêóðàòíî äîáàâüòå â êðåì. Êîðæè òåñòà ñêëåéòå êðåìîì, âåðõ òîðòà è áîêà òàêæå ñìàæüòå êðåìîì.
Ïðèãîòîâüòå øîêîëàäíûé äåêîð: ðàñòîïëåííûé ÷åðíûé è áåëûé øîêîëàä îòñàäèòå èç êîðíåòèêà íà ïëåíêó (ñíèçó ÷åðíûé, ñâåðõó áåëûé øîêîëàä), çàòåì ëîæêîé ðàçìàæüòå øîêîëàä è äàéòå åìó çàñòûòü. Ïîñûïüòå òîðò ñâåðõó êàêàî, óêðàñüòå ãëàçèðîâàííûìè îðåõàìè è çàñòûâøèì øîêîëàäîì ïî áîêàì.