ÒÎÐÒ "ÃÐÅÖÊÈÉ ÎÐÅÕ" ... ÎÐÅÕÎÂÛÉ, Ñ ÖÈÒÐÓÑÎÂÛÌÈ ÍÎÒÊÀÌÈ È ÂÊÓÑÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ Ñ ÄÎÁÀÂËÅÍÈÅÌ ÁÅËÎÃÎ ØÎÊÎËÀÄÀ

ÒÎÐÒ "ÃÐÅÖÊÈÉ ÎÐÅÕ" ... ÎÐÅÕÎÂÛÉ, Ñ ÖÈÒÐÓÑÎÂÛÌÈ ÍÎÒÊÀÌÈ È ÂÊÓÑÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ Ñ ÄÎÁÀÂËÅÍÈÅÌ ÁÅËÎÃÎ ØÎÊÎËÀÄÀ
Èñòî÷íèê: vk.com/tort_recepty
Ïðåäëàãàþ Âàì ñîâåðøåííî ïîòðÿñàþùèé òîðò. Îðåõîâûé, ñ öèòðóñîâûìè íîòêàìè è âêóñíûì êðåìîì ñ äîáàâëåíèåì áåëîãî øîêîëàäà. ß î÷åíü ëþáëþ ãðåöêèå îðåõè è â ýòîì òîðòå èõ ñïîëíà!

Èíãðåäèåíòû:
6 ÿèö;
120 ð ñàõàðà;
120 ãð ìóêè;
íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà;
30 ãð ìåëêî èçìåëü÷åííûõ îðåõîâ;
ùåïîòêà ñîëè;
Öåäðà 1-ãî ëèìîíà;
ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà;
2 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà
Îðåõîâûé êðåì:
250 ìë ìîëîêà;
200 ãð ñàõàðà;
2 ñò.ë. (áåç ãîðêè) êóêóðóçíîãî èëè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà;
íåñêîëüêî êàïåëü âàíèëüíîé ýññåíöèè;
150 ãð èçìåëü÷åííûõ â áëåíäåðå ãðåöêèõ îðåõîâ;
300 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû), èëè âçáèòûå æèðíûå ñëèâêè;
100 ãð áåëîãî øîêîëàäà
Åùå ïîíàäîáèòñÿ:
150 ãð ãðåöêèõ îðåõîâ
Ôîðìà äèàìåòðîì 20 - 21 ñì

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âêëþ÷èòü äóõîâêó, ðàçîãðåòü äî 180Ñ. Öåäðó íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.

Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü ñ ïàðó êàïëÿìè ëèìîííîãî ñîêà è ñ 60 ãð ñàõàðà. Âçáèâàòü ïðèìåðíî 5 ìèíóò, äî ñîñòîÿíèÿ áåçå.

Æåëòêè âçáèòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì äî òÿãó÷åãî êðåìà 5-7 ìèíóò.
Äîáàâèòü ê æåëòêàì öåäðó ëèìîíà, çàòåì ïåðåìåøàòü.

Ê æåëòêàì äîáàâèòü íåñêîëüêî ëîæåê áåëêîâ è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Çàòåì äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ áåëêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñ íèçó ââåðõ ïðè ïîìîùè ëîïàòêè.

Ê ÿè÷íîé ñìåñè äîáàâèòü ìóêó è ñíîâà àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Çàêëþ÷èòåëüíûì øàãîì äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå ãðåöêèå îðåõè è òîæå àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.

Çàòåì îòëîæèòü äâå ñòîëîâûõ ëîæêè òåñòà â îòäåëüíóþ ìèñêó, äîáàâèòü ê íèì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïåðåìåøàòü è çàòåì ñìåøàòü ñ îñíîâíîé ìàññîé òåñòà! Ðàáîòàòü àêêóðàòíî, íî áûñòðî.
Òåñòî âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì. Âûïåêàòü â çàðàíåå íàãðåòîé äóõîâêå ïðèìåðíî 50-60 ìèíóò.

Ãîòîâíîñòü òåñòà ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Çàòåì âûêëþ÷èòü äóõîâêó è áèñêâèò îñòàâèòü òàì åùå íà 5-10 ìèíóò.

Çàòåì áèñêâèò äîñòàòü è îñòóäèòü íà ðåøåòêå. Âîò îí êðàñàâåö!!!

Êðåì:
Çàðàíåå âûëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî èç õîëîäèëüíèêà.
Íà ñðåäíåì îãíå ïîäîãðåâàåì ìîëîêî. Îòëèâàåì íåìíîãî ìîëîêà â ìèñî÷êó ñ êðàõìàëîì, ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè è âûëèâàåì òîíåíüêîé ñòðóéêîé â îñíîâíîå ìîëîêî, äîáàâëÿåì âàíèëü, ñàõàð, âàðèì äî çàãóñòåíèÿ, ïîìåøèâàÿ. Îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Âçáèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿåì åãî ê îñòûâøåìó êðåìó. Âçáèâàåì è äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûå â áëåíäàðå îðåõè.  êîíöå äîáàâèòü ðàñòîïëåííûé, îñòûâøèé áåëûé øîêîëàä. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ êðåìà äîëæíû áûòü îäèíàêîâóþ òåìïåðàòóðó. Èíà÷å êðåì ìîæåò ñâåðíóòüñÿ. Íî, åñëè ó Âàñ ýòî ïðîèçîøëî, òî ñíîâà íåìíîãî ïðîãðåéòå êðåì è ïåðåìåøàéòå è îñòóäèòå óæå â õîëîäèëüíèêå.

Ñîáèðàåì òîðò:

Áèñêâèò ðàçðåçàòü íà 3 - 4 êîðæà. Ñìàçàòü êàæäûé êîðæ êðåìîì, ñêëàäûâàÿ îäèí íà äðóãîé. Âåñü òîðò òàêæå ñìàçàòü êðåìîì. Îòïðàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ. Åñëè âû ëþáèòå áîëåå ìîêðûå òîðòû. Ìîæíî ïðîïèòàòü êîðæè ñàõàðíûì ñèðîïîì, ëþáèìîé íàñòîéêîé, ðîìîì.
ß íè÷åì íå ïðîïèòûâàëà, èòàê òîðòèê î÷åíü âêóñíûé!!!

Çàòåì äîñòàòü òîðò èç õîëîäèëüíèêà è îáñûïàòü èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè.
È âåðíóòü åãî â õîëîäèëüíèê, óæå íà íî÷ü.