Торт Тирамису от Кристофера Фелдера
На формы 20 на 20.
Сироп.
80 мл.кофе свежесваренного (может больше понадобится).
20-50гр. Коричневый сахар по вкусу
20-40 г амаретто по вкусу
Бисквит кофейный
92 г яичного желтка
115 г муки
138 г яичных белков
115 сахара
9 г растворимого кофе + 30мл. свежесваренного кофе.
Мусс
5 гр. желатина в листах
340 гр. сливок 33%
38 воды ( я добавила свежесваренного кофе с сахаром)
92 гр. сахара
3 яичных желтка
230 маскарпоне
10 мл. кофе горячего для растворение желатина.
тёртый шоколад 70%
Декор
несладкого какао-порошка (у меня Вальрона)
Сироп.
Сварить кофе добавить корич. сахар, когда сироп остынет добавить амаретто.
Бисквит кофейный.
Духовку 180 C
Сварить кофе отлить 30 мл. и туда добавить растворимого кофе 9гр. Всё тщательно перемешать. Остудить.
Яичные желтки слегка взбить вилкой.
Просеять муку.
Взбейте яичные белки до пены и постепенно добавить сахар взбить до жёстких пиков.
Аккуратно влить яичные желтки взбить до густой , белой, пышной массы. Выключаем.
Влить постепенно аккуратно кофе. (по 1-2 ч.л. постепенно)
Осторожно перемешать лопаткой,
затем добавить просеянную муку.
Смешиваем аккуратно лопаточкой, чтобы смешать все ингредиенты.
Выложить тесто на бумагу разделив на 2 коржа. Разровнять.
Выпекать 10 -15 минут каждый отдельно с конвекцией.
Когда бисквит готов, дать полностью остыть.
Потом вырезать квадраты по форме.
Приготовление.
Замочить желатин в холодной воде.
Сливки взбить положить в холодильник.
В кастрюльке с толстым дном смешайте воду (у меня кофе) и сахар и поставьте на средний огонь. Довести до кипения.
Проводите стенки кастрюли кисточкой смоченной в холодной воде.
Доведите до 115 градусов. Это буквально 3 минуты.
Между тем желтки влить в миксер взбить до светлого состояния.
Тоненькой струйкой влить готовый горячий сироп и взбивать массу пока не остынет.
В маскарпоне добавить взбитые желтки перемешать венчиком аккуратно.Растворить желатин в горячем кофе. И добавить чуть тёплый растворенный желатин в массу, перемешать.
Затем добавить взбитые сливки.И всё перемешать.
Сборка.
Вырезать бисквит по форме.
Форму проложить плёнкой. Туда кладём первый бисквит.
Пропитать кофейным сиропом.
Выложить 1 часть крема маскарпоне, разровнять.
Присыпать горьким шоколадом.
Второй бисквит пропитать сиропом.
Затем второй слой крема. Разровнять. Или сделать так.
Поместите на ночь в холодильник.
Потом посыпать какао-порошком через сито.
Можно кушать.
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
...получать цветы без повода
Посмотреть ещё 5 фотографий
Я с детства испытываю своеобразное волнение перед свежим покровом снега… Точно вступаешь в какой-то новый мир, и всего тебя пронизывает радость открытия, первого соприкосновения с чем-то чистым, нетро...
Интим знакомства Вейхерово бесплатно
Сайт знакомств Вейхерово с мужчинами с номерами телефонов
Сайт знакомств Вейхерово кому за 45 без регистрации
Сайт знакомств онлайн Вейхерово для взрослых без регистрации
Сайт знакомств Вейхерово для серьезных отношений и брака без регистрации
Сайт знакомств Вейхерово с девушками с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Вейхерово без регистрации
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 420 184 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Когда смотришь кулинарное шоу с участием мужчин!
Лучшие публикации