Êëþêâåííûé òîðò ñ ìåðåíãîé

Êëþêâåííûé òîðò ñ ìåðåíãîé
vk.com/tort_recepty
Èíãðåäèåíòû

Òåñòî:

4 æåëòêà
4 ñò.ë. ìîëîêà
÷àøêè ñàõàðà
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÷àøêè ìóêè
÷.ë. ñîäû, ïîãàñèòü óêñóñîì
Ùåïîòêà ñîëè (ïðèìåðíî 1/8 ÷.ë.)
Íà÷èíêà:

2 ÷àøêè êëþêâû (ó ìåíÿ ìîðîæåíàÿ êëþêâà, ðàçìîðàæèâàòü íå íàäî)
÷àøêè ñàõàðà (èëè ïî âêóñó)
Ìåðåíãà:

2-4 áåëêà (ñì. Ñîâåò)
÷àøêè ñàõàðà (èëè ÷óòü áîëüøå ïî âêóñó, íî íå áîëüøå 1 ÷àøêè)

Ïðèãîòîâëåíèå

Íàãðåòü äóõîâêó äî 360 F (180 Ñ).

Ôîðìó äëÿ òîðòà 23-25 ñì äèàìåòðîì (9-9,5) ñìàçàòü ìàñëîì.

Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ïåðåìîëîòü â êîìáàéíå (food processor) èëè ïîðóáèòü âðó÷íóþ. Òåñòî áóäåò êàê êðîøêà, íî îíî êàê áû ëåïèòñÿ, åñëè åãî îáìèíàòü.

Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó è, ïðèäàâëèâàÿ, âûëåïèòü îñíîâó äëÿ òîðòà. Ïðîòêíóòü äíî òåñòà âèëêîé.

Âûïåêàòü ïðèìåðíî 20-25 ìèíóò. Òåñòî ñëåãêà ïîìåíÿåò öâåò, íà÷íåò çîëîòèòüñÿ. Äíî îñíîâû âî âðåìÿ âûïå÷êè ïîäíèìåòñÿ – ïîòîì, êîãäà îñíîâó âûíóò èç äóõîâêè, îíî íåìíîãî îñÿäåò.

Íà êîðæ âûëîæèòü íà÷èíêó, íà íà÷èíêó ìåðåíãó (íåðîâíî). Ïå÷ü åùå ïðèìåðíî 20 ìèíóò.

Îõëàäèòü. Ïî æåëàíèþ, ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

Äëÿ íà÷èíêè:

Êëþêâó ïåðåìîëîòü ñ ñàõàðîì â êîìáàéíå (áëåíäåðå, ìÿñîðóáêå) äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè.

Äëÿ ìåðåíãè:

Áåëêè âçáèâàòü ìèêñåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè ïðèìåðíî 2-3 ìèíóòû. Äîáàâèòü ñàõàð ïî ÷àñòÿì. Âçáèâàòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè äî ìÿãêèõ èëè æåñòêèõ ïèêîâ (ìÿãêèå ïèêè – áåëîê äåðæèòñÿ, íî ìÿãêî ñâèñàåò, æåñòêèå ïèêè – áåëîê õîðîøî äåðæèò ôîðìó).