Òîðò "Ðîçà"

Òîðò "Ðîçà"
#òîðò
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Áèñêâèò: (íà äâà êîðæà)

200 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà;

200 ãð. ÷åðíîãî øîêîëàäà;

1 ñòàêàí ñàõàðíîãî ïåñêà.

6 øò. ÿèö.

2 ñòàêàíà (250ãð) ïøåíè÷íîé ìóêè;

2 ÷.ëîæêè êîíüÿêà;

1 ïàêåò ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè;

ùåïîòêà ñîëè

Êðåì:

0,5êã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;

3 ïàêåòèêà ðàñòâîðèìîãî êîôå;

1 ñòàêàí ìîëîêà;

3 ñò.ë. ìóêè;

2 ÿéöà;

1 ñòàêàí ñàõàðíîãî ïåñêà.

Øîêîëàäíàÿ ìàñòèêà:

0,5 êã øîêîëàäíîé áåëîé ãëàçóðè,

4 ñò. ëîæêè íàòóðàëüíîãî ìåäà.

Äëÿ ïðîïèòêè:

100ãð êîíüÿêà
Øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå, äîáàâèòü ìàñëî è êîíüÿê ðàñòåðåòü, äàòü îñòûòü.

Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ, áåëêè âçáèòü ñî ùåïîòêîé ñîëè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ìàñû.  æåëòêîâóþ ìàñó äîáàâèòü øîêîëàäíóþ ìàññó è åùå ðàç âçáèòü. Ñîåäåíèòü âçáèòûå áåëêè ñ æåëòêîâî-øîêîëàäíîé ìàñîé, àêóðàòíî ëîïàòêîé. Äîáàâèòü ìóêó è ïîë ïàêåðà ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè è îïÿòü àêóðàòíî âèìåøàòü. Âèêëàñòü â ñòåêëÿííóþ èëè ñèëèêîíîâóþ ôîðìó äåïåòîðì 20 ñì.(ó ìåíÿ ñòåêëÿííàÿ ïîëóñôåðà) è âûïåêàòü â ìèêðîâîëíîâêå ïðè 800 Âò. 8 ìèíóò.

Èñïå÷ü äâà êîðæà. Äàòü îñòèòü. Ðîçðåçàòü êàæäûé íà êîðæè ïî1,5 ñì.

Êðåì:

Âàðèì çàâàðíîé êðåì. Ìîëîêî,ÿéöà,ñàõàð, ìóêà âèìåøàòü áëåíäåðîì.

Âàðèòü íà âîäÿíîé äî çàãóñòåíèÿ, îõëàäèòü ( ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî ãóñòîé êðåì)

Âçáèâàåì ìàñëî è äîáàâëÿåì ïî ëîæêå çàâàðíîãî êðåìà, äîáàâèòü ðàñòâîðèìûé êîôå (ñóõîé). Âçáèâàòü äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ìàññû.

Ñáîðêà òîðòà:

Êîðæè ïðîïèòûâàåì ðàçâåäåííûì êîíüÿêîì è ïðîñëàèâàåì êðåìîì. Êîðæû òàê íóæíî ðàñïðåäåëèòü ÷òîá âûøåë, òàêîé ñåáå,õîëì. Âèðîâíÿòü âåðõ òîðòà êðåìîì, ïîñòàâèòü îõëàæäàòü.

Ìàñòèêà: Áåëûé øîêîëàä (øîêîëàäíàÿ êîíäèòåðñêàÿ ãëàçóðü) ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå è äîáàâèòü ìåä. Âûìåøàòü äî îáðàçîâàíèÿ ýëàñòè÷íîé ìàññû, äàòü îñòûòü.

Óêðàñèòü òîðò.