Крем "Гляссе" № 74 по ГОСТу
- Ингредиенты:
Масло сливочное - 103 г.,
Сахар-песок - 103 г.,
Яйца - 62 г.,
Пудра ванильная - 1 г.,
Коньяк или десертное вино - 0,5 г.
- Как приготовить:
Яйца взбить сначала на низкой скорости, потом на высокой, пока не превратятся в пену.
Продолжая взбивать, влить струйкой горячий сахарный сироп и взбивать до тех пор, пока масса не охладится до температуры +26...28С.
Охлажденную массу соединить с предварительно взбитым сливочным маслом и взбить еще в течение 5-10 мин до получения однородной густой массы.
В конце взбивания добавить коньяк или десертное вино и ванильную пудру.
В домашних условиях, лучше вливать сахарно-яичный сироп понемногу, иначе мощности миксера может не хватить, чтобы сбить сразу всю массу в крем.
Однородная пышная масса жёлтого цвета, хорошо сохраняющая форму.
Для приготовления сахарного сиропа:
Сахар-песок и воду в соотношении 4:1 (сахар 103 г. : вода 26 мл.) уваривают до температуры +118...120С (проба на слабый шарик).
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Стильные крошки.
Посмотреть ещё 4 фотографии
Сайт знакомств Масан для серьезных отношений без регистрации
Сайт знакомств Масан с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Масан кому за 35
Сайт знакомств Масан с девушками без регистрации
Сайт знакомств для секса Масан
Сайт знакомств Масан для взрослых без регистрации
Сайт знакомств Масан с телефонами и фото
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 902 991 человек
Следующая запись: Торт "Полярная ночь"
Лучшие публикации