Îðåõîâûé òîðò ñ ìåðåíãîé

Îðåõîâûé òîðò ñ ìåðåíãîé

Èíãðåäèåíòû:

äëÿ òåñòà:
- 200 ãð ìóêè
- ùåïîòêà ñîëè
- 150 ãð îõëàæäåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 50 ãð ñàõàðà
- 2 æåëòêà
- 50 ìë õîëîäíîé âîäû

äëÿ îðåõîâîé íà÷èíêè:
- 200 ãð ãðåöêèõ îðåõîâ
- 60 ãð ñàõàðà

ìåðåíãà:
- 200 ãð ÿè÷íûõ áåëêîâ
- 300 ãð ñàõàðà
- ùåïîòêà ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøèâàåì â áîëüøîé ìèñêå ìóêó, ñàõàð è ñîëü. Äîáàâëÿåì ïîðóáëåííîå íà êóñî÷êè ìàñëî, æåëòêè.Êîí÷èêàìè ïàëüöåâ ðàñòèðàåì èíãðåäèåíòû äî îáðàçîâàíèÿ êðóïíûõ õëîïüåâ. Âëèâàåì âîäó è çàìåøèâàåì òåñòî.
2. Ïîìåùàåì òåñòî â ïàêò èëè çàâîðà÷èâàåì â ïèùåâóþ ïëåíêó. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò
3. Îðåõè êðóïíî ðóáèì è ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì
4. Òåñòî ðàñïðåäåëÿåì ïî äíó ñìàçàííîé ìàñëîì è ïðèñûïàííîé ìóêîé ôîðìû.
5. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì îðåõè ñ ñàõàðîì.
6. Íà÷èíàåì âçáèâàòü áåëêè ñ ñîëüþ íà íèçêîé ñêîðîñòè äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñàõàð, óâåëè÷èâàåì ñêîðîñòü âçáèâàíèÿ. Âçáèâàåì áåëêè äî îáðàçîâàíèÿ ïëîòíîñòè.
7. Ðàñïðåäåëÿåì áåëêîâóþ ìàññó ïîâåðõ îðåõîâîãî ñëîÿ.
8. Îòïðàâëÿåì òîðò â ðàçîãðåòóþ äî 140 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 30 ìèíóò. ×åðåç ïîë÷àñà ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 100 ãðàäóñîâ è ïå÷åì åùå 30 ìèíóò.
9. Îñòàâëÿåì òîðò â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå äî îñòûâàíèÿ.