Японский бисквит
Молоко (130 г) с маслом 70 г нагреть до кипения. Высыпать 85 г муки, перемешать. Заварить тесто. Переложить в чашу комбайна (насадка для перемешивания), добавить краситель. Мешать на средней скорости (чтобы тесто немного охладилось). Добавить постепенно 1 яйца и яичные желтки (120 г). В белки 165 г добавить краситель, взбить до пены, продолжать взбивать, постепенно подсыпая сахар 80 г. Аккуратно смешать белки с тестом. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 15 минут при температуре 170 градусов. Остудить, накрыв плотно пищевой пленкой. Бисквита получается достаточно много. хватило бы еще на одну пироженку
Клубничная карамель
90 г сахара, 45 г глюкозы и 15 г воды довести до кипения. Готовить до карамельного цвета. 15 г сливок и 30 г пюре клубники нагреть до кипения, добавить в карамель, размешать. Добавить 3 г предварительно замоченного желатина и 10 г сливочного масла. Размешать и дать остыть.
Клубничный мусс
250 г клубничного пюре нагреть, добавить 10 г предварительно замоченного желатина. Остудить до 25 градусов. 50 г белков, 60 г глюкозы и 60 г тримолина взбить в меренгу. 100 г сливок 35 % взбить. Меренгу соединить пюре, потом аккуратно примешать сливки.
Меренга
50 г белков взбить с 50 г сахара до жестких пик. Аккуратно примешать 50 г сахарной пудры. Часть меренги отсадить из кулинарного мешка на украшения, часть выложить на противень пластом. Выпекать 1 час при температуре 100 г.
Клубничное желе
200 г клубничного пюре, 50 г воды и 30 г сахарной пудры нагреть до кипения. Ввести предварительно замоченный желатин (10 г). Остудить.
Сборка
Пласт меренги наломать на небольшие кусочки и на крошку. Из бисквита вырезать дно и полоску для боков торта. Выложить в форму (у меня диаметр 16 см, и пирожного 8 см).
На дно из бисквита налить тонким слоем карамель, присыпать крошкой-меренгой. Залить половину мусса. Кусочки меренги обмакнуть в карамель и уложить на мусс, вылить мусс, не доходя до краев примерно на полсантиметра. Убрать в морозилку на 4 часа или на ночь. Клубнику нарезать пополам уложить на мусс, залить клубничным желе. Украсить меренгой.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Собаки, высовывающие голову в окно автомобиля при движении :D
Посмотреть ещё 8 фотографий
Мимика и эмоции - примеры позирования для портретной съёмки.
Сайт знакомств в Ярцево с телефонами и фото без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Ярцево для серьезных отношений и брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Ярцево для взрослых без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Ярцево с девушками с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Ярцево с женщинами кому за 50 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Ярцево с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Секс в Ярцево без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 579 151 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Торт «Маленькое черное платье»
Лучшие публикации