РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ В РАЦИОНЕ СПОРТСМЕНА
Белок – важная составляющая в рационе любого человека, а тем более, спортсмена. Даже, притом, что сейчас много качественного спортивного питания, содержащего ценные белки, все равно, главный источник белка должен оставаться за обычным рационом, состоящим из продуктов растительного, так и животного происхождения. В данной статье хочу поговорить о растительном белке.
Напоминаю, человеку нужен не сам белок, а аминокислоты, входящие в него. Бывает 2 вида аминокислот: заменимые, которые могу синтезироваться в организме, и незаменимые, которые не синтезируются в организме, и должны поступать обязательно с пищей. Так вот, белки, в которых есть все незаменимые аминокислоты, называются полноценными, а в которых отсутствует либо присутствует в недостаточном количестве одна или несколько незаменимых аминокислот, называют не полноценными.
Особенностью растительных белков, является то, что в них имеются так называемые лимитирующие аминокислоты. То есть, незаменимые аминокислоты, которые либо отсутствуют, либо содержатся в недостаточном количестве. Например, в белки злаков не полноценны по лизину, метионину и треонину; в белке картофеля и некоторых бобовых не хватает метионина и цистина.
Так же различна степень усвоения растительных и животных белков. Белки молока и яиц усваиваются на 96%, белки мяса и рыбы – на 93-95%, а вот белки хлеба на 62-86%, белки овощей – на 80%, картофеля и некоторых бобовых на 70%, белки грибов даже менее 60%. Так же во многих растительных продуктах содержатся некоторые вещества, которые блокируют пищеварительные ферменты, ухудшая усвоение белка. Хороший пример бобовые. В них содержится много белка, но он плохо усваивается из-за содержания в этих продуктов особых веществ, блокирующих работу пищеварительных ферментов.
Учитывая выше сказанное, современные научные данные, можно сказать, что доля белков животного происхождения должна быть не менее 50-55%, остальное может приходиться на растительные белки. Хотя растительные белки и усваиваются хуже животных, но все-таки ими пренебрегать не следует.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Необыкновенный, захватывающий и бесконечно красивый проект «Следуй за мной» (Follow me) Мурада Османна.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Гуляя по крышам Гонконга.
10 МИФОВ О РАБОТЕ НА СЕБЯ
Существует так много мифов о работе на себя (особенно между пожизненных служащих), что для начала хорошо было бы развеять некоторые из них.
Свой первый бизнес я начал сразу
Существует так много мифов о работе на себя (особенно между пожизненных служащих), что для начала хорошо было бы развеять некоторые из них.
Свой первый бизнес я начал сразу
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 789 679 человек
Следующая запись: СПОРТ - ЭТО ЖИЗНЬ - 16 июля 2015 в 03:00
Лучшие публикации