АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ПЕРВОИСТОЧНИКИ: РЕЦЕПТЫ С БАКЛАЖАНАМИ ИЗ «КШЕМАКУТУХАЛАМ»
1. БАКЛАЖАНЫ С ТАМАРИНДОМ
"Даже [бесчувственный] как дерево человек испытает пробудившийся голод, едва вдохнув аромат баклажана, порезанного [вдоль на четверти] вместе с плодоножками, потушенного в кашице из очищенной [от косточек, шкурок и прожилок] мякоти тамаринда, [а затем слегка] поджаренного в [коровьем] топлёном масле вместе с кориандром, свежим имбирём и куркумой, приправленного солью, молотым чёрным перцем и [поджаренной] в кунжутном масле асафетидой."
_____
Ингредиенты на три порции:
1. Небольшие молодые баклажаны – 500 г
2. Сухой тамаринд – 50 г
3. Топлёное коровье масло (гхи) – 3–4 ст.л.
4. Натёртый свежий имбирь – 6 ч.л.
5. Порошок куркумы – 1 ч.л.
6. Свежемолотый кориандр – 4-6 ч.л.
7. Соль – 1–1,5 ч.л.
8. Свежемолотый чёрный перец – 1 ч.л.
9. Порошок асафетиды – 0,5–1 ч.л. (если используется чистая камедь асафетиды – 1/4–1/2 ч.л.)
10. Кунжутное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
Заранее замачиваем тамаринд в воде. Лучше если он будет размачиваться пару часов. Протираем тамаринд через сито от косточек, остатков стручков, шкурок и прожилок.
Нарезаем баклажаны вдоль на четверти вместе с плодоножками.
Выливаем кашицу тамаринда в разогретую сковороду и следом закладываем баклажаны. Добавляем небольшое количество воды, чтобы баклажаны тушились. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и закрываем крышкой.
Пока баклажаны тушатся, натираем на мелкой тёрке очищенный от шкурки имбирь и растираем кориандр в ступе (можно использовать готовый молотый кориандр). Слегка нагреваем топлёное масло в маленьком сотейнике и добавляем туда натёртый имбирь, кориандр и молотую куркуму. Можно их слегка поджарить.
В это время баклажаны должны успеть потушиться до полуготовности. Как только это произошло – добавляем к баклажанам смесь из гхи, тёртого имбиря, кориандра и куркумы и перемешиваем.
Слегка поджариваем на сильном огне и затем добавляем соль. После добавления соли баклажаны отдают влагу опять начинают тушиться. Убавляем огонь на минимум, опять накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться, иногда помешивая.
Тем временем растираем чёрный перец в ступе, наливаем кунжутное масло в сотейник и слегка поджариваем в нём асафетиду.
Поднимаем крышку сковороды, убеждаемся в полной готовности баклажанов, добавляем перец и асафетиду в кунжутном масле, перемешиваем, снимаем с огня и даём потомиться 5–10 минут под крышкой.
Готово!
Мы решили, что сегодня к баклажанам у нас будет пшённая каша на воде.
_____
2. БАКЛАЖАНЫ С ЩАВЕЛЕМ
"Баклажан, [порезанный вдоль] на четверти вместе с плодоножками, хорошо поджаренный в раскалённом топлёном коровьем масле с асафетидой и розовой гималайской солью*, [затем слегка потушенный] вместе с зеленью щавеля, [вкушаемый] с маленькими пшеничными лепёшками** — [столь же прекрасен на вкус, как] вознаграждение за добродетель, накопленную прежними деяниями."
* можно использовать обычную поваренную или морскую соль
** polik / parpaik – маленькие, тонкие, поджаренные на сухой сковороде пшеничные лепёшки из цельной муки. Готовятся так же как чапати, но без поджаривания на открытом огне.
_____
Ингредиенты на три порции:
1. Небольшие молодые баклажаны – 500 г
2. Зелень щавеля – 100–150 г
3. Топлёное коровье масло (гхи) – 4 ст.л.
4. Порошок асафетиды – 0,5–1 ч.л. (если используется чистая камедь асафетиды – 1/4–1/2 ч.л.)
5. Соль – 1–1,5 ч.л.
Приготовление:
Тщательно растираем соль в ступе. Заранее отмерьте необходимое количество соли и асафетиды.
Нарезаем баклажаны вдоль на четверти вместе с плодоножками.
Разогреваем топлёное масло на сковороде и бросаем туда соль и асафетиду. Размешиваем и немного поджариваем.
Закладываем баклажаны и хорошо поджариваем их до золотистой корочки.
Убавляем огонь на минимум и засыпаем баклажаны мелко нарубленным щавелем. Быстро перемешиваем, снимаем с огня, сразу закрываем сковороду крышкой и даём потомиться 5–15 минут.
Пока баклажаны томятся, печём лепёшки из заранее приготовленного теста на сухой плоской сковороде. Тесто готовится из муки и воды, как для чапати. Можно по желанию добавить в тесто немного соли.
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Художник Леонид Афремов
Посмотреть ещё 3 фотографии
Сайт секс знакомств Орел
Знакомства Орел с мужчинами с номерами телефонов
Знакомства Орел с женщинами кому за 40
Знакомства Орел с девушками без регистрации бесплатно
Знакомства Орел для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Знакомства Орел для взрослых без регистрации бесплатно
Знакомства Орел без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 296 851 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: ОТКРЫВАЙ НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Лучшие публикации