КАК сделать ТО САМОЕ МОРОЖЕННОЕ (как в детстве)
Рецепт нашел в нете, попробовал - работает!
Итак, нужно:
1. Сливки 33% - 500 мл.(писали, что можно чуть меньше, около 20%...не знаю - беру только 33%)именно такие беру, с другими не пробовал...
2. 3 желтка (ВНИМАНИЕ - аккуратно отделяйте от белков - малое попадание белка может подпортить картину)
3. 150–200 мл. молока (конечно, лучше всего деревенское, но я беру просто хорошее магазинное (где-то 2-3,5% жирности) - сами определяйтесь)
4. сахарная пудра 2 пакета по 80–100 гр (я мелю обычный сахар на кофемолке)
5. ванильный сахар (по желанию)
Я не спец по рецептам, поэтому напишу сначала основной рецепт, а потом добавлю ВАЖНЫЕ пояснения...
Желтки смешать с одним пакетиком сахарной пудры и взбивать до белой массы.
Добавить молоко. Поставить на водяную баню и подваривать (не варить!) на медленном огне до консистенции густой сгущенки. Оставить остывать.
Очень холодные сливки вылить в остывшую в морозилке посуду (венчики миксера тоже должны быть холодными) и начинать взбивать на маленькой скорости.
По мере загущения сливочной массы постепенно увеличить скорость миксера и добавить второй пакетик сахарной пудры и ванильный сахар (по желанию).
Взбивать до состояния очень густого крема. Скорость миксера понижать так же постепенно,иначе сливочное масса может опасть.
Осторожно смешать взбитые сливки с ранее приготовленной молочно–яичной смесью.Лучше воспользоваться ложкой.
На данной стадии можно добавить тертый шоколад или орехи (по желанию).
Убрать готовое мороженое в морозилку на 10–12 ч. Первые 3–4 ч. перемешивать мороженое каждый час для того чтобы не допустить образования кристаллов льда.
Все готово!
*************
...а теперь ВАЖНО:
- сливки кладу в морозильник за часа 3 до начала готовки (зависит, как морозит ваш) Я их морожу до состояния чуть подтаявшего масла.
- посуда, в которой будете взбивать конечный продукт реально должна быть холодной, минимум за полчаса-час до взбивания положить в морозильник вместе с венчиками (показатель - заиндевевшие стенки посуды).
- так как яйца идут сырые - аккуратно вымыть их теплой водой с мылом (лучше хозяйственным, но не факт)
- молоко подваривать ОЧЕНЬ осторожно ПОСТОЯННО мешая, чтобы не пошли "кефирные комочки" (если пошли - мороженка у вас будет, но не айс)
- при взбивании скорости миксера: медленно+увеличиваем до максимума-потом плавно уменьшаем.
- взбитые сливки с ранее приготовленной молочно–яичной смесью смешивать постепенно подливая и размешивать ложкой.
- готовность по рецепту 10–12 ч...не знаю - я уже часа через 3-4 достаю и ем!
- лайфак (сейчас только дошло)- если при поставке в морозилку мороженное разлить по маленьким формочкам - оно будет готово гораздо быстрее!
...Этим мороженным реально насыщаешься (не то что порошковые магазинные) - и вкус...
Я пробовал вприкуску с домашней шарлоткой (как буржую за границей) - вообще объедение!
Видео с этим рецептом -
...но парень там уж очень долго и нудно это рассказывает (хотя, а как я сам пишу?)...
Если все хорошо взбить, у меня получается 3-х литровая стеклянная чаша (типа как на фотке) без 2-х пальцев до краев...
...это просто я так долго и подробно описываю процесс, а реально все делается за 15-20 минут (ну плюс, заморозить перед готовкой по списку).
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Электрогидроцикл на подводных крыльях, 40 км/ч, запас хода 100 км
#вещи@yakor.blog
#вещи@yakor.blog
Посмотреть ещё 5 фотографий
Коса "Рыбий хвост".
Посмотреть ещё 5 фотографий
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 929 012 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: ...и что я должен сделать?
Лучшие публикации