Телятина запечённая со сладким перцем
Ингредиенты:
1 кг мякоти телятины
1 кг разноцветного сладкого перца
2/3 стакана оливкового масла
100 г натёртого пармезана
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. коньяка
2 щепотки соли
свежемолотый чёрный перец
растительное масло
Для соуса:
200 г сметаны
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
2 щепотки соли
Приготовление:
Острым ножом разрезать кусок телятины поперек волокон на пять стейков.
Толщина каждого стейка – примерно 2,5–3 см. Перед нарезкой мясо можно
слегка подморозить, тогда оно будет резаться ровнее.
Каждый стейк уложить на рабочую поверхность, накрыть пищевой плёнкой, сложенной в 3–4 слоя, и отбить деревянным молотком до толщины 5 мм.
Здесь очень важно отбивать телятину аккуратно, не вкладывая силу в удар
– мясо должно утончаться равномерно, без образования дырок.
Для маринада в небольшой мисочке смешать коньяк, соль и чёрный перец,
тщательно перемешать венчиком до растворения соли.
Затем полить этим маринадом мясо, втереть жидкость пальцами и оставить
телятину в холодном месте на 10 мин.
Приготовить соус.
Для этого в сковороде с толстым дном на небольшом огне прогреть муку так,
чтобы она изменила цвет и стала бежевой (в процессе сковороду надо
потряхивать). Затем добавить сливочное масло и, когда оно растопится,
перемешать. Влить 1/2 стакана теплой воды и довести до кипения.
Интенсивно размешивая соус венчиком, влить всю сметану.
Варить получившийся соус на минимальном огне до загустения, 3–4 мин.
Снять с огня. Периодически помешивать во время остывания, чтобы
на соусе не образовывалась плёнка.
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена,
тщательно смазать каждую половинку с обеих сторон растительным маслом.
Положить перец на противень и поставить в разогретую до 220 °С духовку
или под хорошо разогретый гриль до образования тёмных подпалин,
на 10–12 мин. Во время запекания перец можно пару раз перевернуть.
Готовый перец переложить в герметичный пакет и плотно завязать.
Оставить "париться" на 10 мин. Затем вынуть, слегка остудить и снять кожицу, стараясь сохранить половинки целыми. Очищенный перец остудить полностью.
Разогревать оливковое масло по 2 ст. л. и обжаривать маринованную телятину
на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовые куски перекладывать на тарелки. Затем слегка обсушить мясо
бумажными полотенцами.
Небольшую форму для запекания с высоким бортиком смазать сливочным
маслом. Красиво выложить дно формы кусками очищенного перца.
На перец положить 1 кусок телятины, промазать двумя столовыми ложками сметанного соуса, посыпать тёртым пармезаном, накрыть следующим
слоем перца. Таким образом выложить всё мясо, прослаивая соусом и сыром. Последним должен быть слой сыра.
Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 мин.
Перед подачей слегка остудить, аккуратно перевернуть "пирог" на блюдо
или подать прямо в форме горячим.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Художник Айвазовский Иван Константинович
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 429 276 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Острые куриные сердечки с перцем и луком
Лучшие публикации