Ìàðèíîâàííûé ÿçûê

Ìàðèíîâàííûé ÿçûê

Èíãðåäèåíòû:

ãîâÿæèé ÿçûê
200 ã ìîðêîâè
200 ã ëóêà
ñîëü, ïåðåö

ìàðèíàä:
30 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
10 ìë óêñóñà 6–9%
ëèìîí
1–2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
çåëåíü ïî âêóñó
ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóê è ìîðêîâü êðóïíî íàðåçàòü.
ßçûê ïðîìûòü. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ. Çàëèòü 3–4 ë âîäû. Íàêðûòü êðûøêîé.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ (íàêèïü ñíèìàòü).
Çàòåì äîáàâèòü ëóê, ìîðêîâü. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Âàðèòü â òå÷åíèå 40–60 ìèíóò (÷òîáû ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü, ïðîòêíèòå ÿçûê íîæîì, íîæ äîëæåí ëåãêî âõîäèòü).
Ãîòîâûé ãîðÿ÷èé ÿçûê îïóñòèòü â õîëîäíóþ âîäó. Ïî÷èñòèòü (øêóðêó íà÷àòü
ñíèìàòü ñ òîëñòîé ÷àñòè).
Íàðåçàòü ÿçûê.

Ãîòîâèì ìàðèíàä:
Ñ ëèìîíà ñíÿòü öåäðó. Âûæàòü ñîê (íàì íåîáõîäèìî 50 ìë).
Çåëåíü ìåëêî íàðóáèòü.
Ñìåøàòü ìàñëî, óêñóñ. Äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, çåëåíü è öåäðó ëèìîíà. Ïåðåìåøàòü.
 ìàðèíàä ïîëîæèòü íàðåçàííûé ÿçûê.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3–5 ÷àñîâ.
Âûëîæèòü ÿçûê èç ìàðèíàäà íà áëþäî è ïîäàâàòü.