Что такого особенного в гурьевской каше?
Во-первых, ее необычность.
Гурьевская каша варится из манной крупы. Если быть точнее, то манной крупы московского помола (был еще смоленский - более грубый). Варится на жирном молоке или вовсе на сливках. В нее добавляется сливочное масло, сахар, различные пряности и сухофрукты. Но главный секрет - это томленые сливочные пенки. Они специально выпекались в печи или духовом шкафу, а после каша собиралась как слоёный пирог: слой каши, слой томленых пенок, слой каши, слой пенок. Таких слоев могло быть пять или больше, но сверху все еще раз посыпалось сахаром, поливалось медом и ставилось нагреваться в духовку.
В итоге получается преувеличено, подчеркнуто сладкое блюдо: сахар, пряности, карамелизированные сливки, фрукты. Это то, чего точно не ожидаешь от каши.
Во-вторых, ее стоимость и элитность.
Из рецепта видно, насколько это дорогое блюдо. Нужны обязательно жирные сливки, много сахара, фрукты из заморских стран, орехи, часто тоже вываленные в сахаре и с аппетитной карамельной коркой, ваниль и варенье. Это блюдо - просто буйство роскоши и показатель статуса. Именно поэтому его могли вкушать только богатые люди и не каждый столичный ресторан готов был ставить такое в меню.
Молоко 500 мл
Сливки 30% 300 мл
Масло сливочное 50 г
Манная крупа 100 г
Сахар-песок 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Абрикос 10 шт.
Грецкий орех 70 г
Ванилин по вкусу
Соль по вкусу
Налейте в кастрюлю молоко для гурьевской каши и немного посолите. Доведите до кипения на сильном огне. Затем, помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпьте манную крупу.
Огонь уменьшите до слабого. Продолжая помешивать, сварите вязкую манную кашу. Снимите с огня и дайте немного остыть (примерно 15 минут при комнатной температуре).
Грецкие орехи для гурьевской каши насыпьте в сухую сковороду и, помешивая, подрумяньте на слабом огне до появления аромата (5–7 минут). Дайте остыть и порубите.
Яйцо разделите на белок и желток. Белок взбейте миксером в крепкую пену. Желток разотрите с сахаром. Добавьте ванильный сахар по вкусу, перемешайте.
Переложите желток, растертый с сахаром, в теплую манную кашу. Добавьте взбитый белок и жареные грецкие орехи (немного отложите для украшения). Тщательно перемешайте и оставьте до использования.
В форму для выпекания налейте сливки. Духовку нагрейте до температуры 150 °C. Поставьте форму со сливками на противень, поместите в духовку на средний уровень. Держите 30–40 минут. На поверхности сливок будут образовываться пенки. Снимайте их шумовкой и перекладывайте в тарелку.
Абрикосы очистите от косточек и нарежьте дольками. В смазанную маслом огнеупорную сковороду с толстым дном или в форму для запекания выложите большую часть каши. Сверху распределите, чередуя слоями, абрикосы и пенки. Выложите оставшуюся кашу и разровняйте. Запекайте до золотистой корочки при температуре 180 °C около 30 минут.
Готовую гурьевскую кашу посыпьте оставшимися грецкими орехами. Можно полить любым фруктовым или ягодным сиропом или сладким соусом по вкусу. Сразу подайте на стол.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 2 фотографии
В Подмосковье появилось удивительное место - Дом Енота.
Тут можно пообщаться, поиграть, покормить настоящих енотов. Не через сетку или ограду, а прямо у них на территории.
Тут можно пообщаться, поиграть, покормить настоящих енотов. Не через сетку или ограду, а прямо у них на территории.
Посмотреть ещё 9 фотографий
Парящие ёлки
Посмотреть ещё 9 фотографий
10 эпичных идей для свадебного фото
Сайт знакомств в Янтиково без регистрации бесплатно
Знакомства для интима в Янтиково без регистрации
Сайт знакомств в Янтиково для серьезных отношений и брака бесплатно
Сайт знакомств в Янтиково с девушками с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств в Янтиково с женщинами кому за 35 без регистрации
Сайт знакомств в Янтиково с мужчинами бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Янтиково для взрослых бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 945 944 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Назвали девушкой в метро, От удивленья обернулась. В какую голову взбрело, Под шестьдесят, такая ...
Лучшие публикации