В Исландии хотели запретить, а в Англии установили «золотую» цену: Почему гавайская пицца считается самым спорным в мире блюдом

В Исландии хотели запретить, а в Англии установили «золотую» цену: Почему гавайская пицца считается самым спорным в мире блюдом

Что может быть популярнее пиццы, которая служит и перекусом, и основной пищей для многих? Однако одна пицца оказалась самой спорной, причем на протяжении десятилетий все никак не могут решить – она лучшая или худшая. Речь идет о гавайской пицце, которую придумал канадский ресторатор, добавив в нее ананас, тем самым совместив противоположные вкусы – сладкое и соленое. Эффект поразил многих, и она заняла место в списке 13 самых распространенных пицц. Однако критиков оказалось не меньше, чем любителей. Президент Исландии Гудни Йоханнессон, сказал, что он такую пиццу запретил бы, а в пиццерии городка Норидж в качестве протеста на нее установили «золотую» стоимость в 100 франков.
Фантазия всегда позволяла людям получать неожиданные результаты и находить выход из сложных ситуаций. Исключением не стала и еда: в древности, когда трудно было приготовить что-то вкусное из малого количества продуктов, люди все равно умудрялись придавать блюдам вкус. У них были лепешки из теста, приправленные чесноком и зеленью, что-то очень близкое до той пиццы, которую придумают через несколько столетий.

В Древней Греции использовали плоский хлеб с чесноком и луком, солдаты персидского царя Дария I выпекали лепешки с сыром, а у римлян была panis focacius – фокачча: лепешка на основе воды, оливкового масла и муки, к которой позже добавили начинку. В разных странах были свои виды лепешек с сыром, мясом, овощами и приправами, но пицца, которая привычна уже для всех, появилась в XVI веке, и ее родиной считается Неаполь. Это была простая еда, которой торговали прямо на улицах, и она стала любимой пищей бедных людей. Скорее всего, с того времени и зародилась традиция, что ее нужно есть свежеприготовленной, только из печи. Позже появилась пицца «Маргарита», которая, согласно легенде, была придумана специально для королевы Маргариты Савойской. Кулинар Раффаэль Эспозито решил ей угодить, при этом сверху лепешки уложил помидоры, моцареллу и петрушку, тем самым изобразив цвета ее страны.
В Америке и Канаде, а также в других странах, пицца стала популярной лишь в XX веке. Но она уже не была такой, как у древних народов, которые делали ее сладкой. Современная пицца стала скорее соленым продуктом. Именно ее попробовал ресторатор Сэм Панопулос, который удивился блюду, подумав, что такого в Америке он еще не пробовал.

Кулинарная любознательность привела Сэма Панопулоса к тому, что в Канаде появилась пицца. Сэм по происхождению грек, он перебрался на заработки в Канаду, когда ему было 20 лет. Одно время ему пришлось работать на шахте, а потом вместе с братьями он открыл ресторан. Так у него начался бизнес. Как-то во время остановки корабля он попробовал блюдо под названием пицца, которое ему очень понравилось, но о ней в Торонто тогда даже еще не знали, не говоря уже о Канаде и Америке. Пицца оказалась неизвестным блюдом, и единственным местом, где ее можно было заказать, был Детройт.
Пицца 50-х годов не отличалась разнообразием начинки. Использовались сыр, бекон, грибы или пепперони, которые поливались соусом. Панопулос заведовал рестораном, в котором подавали китайские блюда, и там было больше разнообразных компонентов для блюд и больше сочетаний вкусов. Исходя из опыта, Сэм решил поэкспериментировать и смешать вкусовые свойства сладкого и соленого. В пиццу он добавил ананас, который обладал сладковатым вкусом, а также кусочки ветчины и бекона. Сначала она не понравилась даже ресторатору, но позже распробовали ее посетители, которым она очень понравилась, и тогда ее включили в меню. Так, в 1962 году в Чатеме, Онтарио, в ресторане Satellite появилась новая пицца – гавайская, названная в честь ананасов, которые в консервированном виде доставляли из Гавайев.

Пицца, приготовленная ради интереса, уже через месяц стала популярной. Так эксперимент превратился в визитную карточку их ресторанов в Лондоне, где гавайская пицца продавалась следующие 40-45 лет.
Пицца – это такое блюдо, которое каждый может приготовить на свое усмотрение, не придерживаясь рецепта. В нее можно добавить любимые продукты или те, которые имеются под рукой. Пицца с ананасами среди всех видов получила самую противоречивую характеристику: одни ее любят, другие советуют запретить. И в этом виноват ананас, который отдельно от пиццы любят, но не в ее составе. У гавайцев такая пицца популярна, потому что ананасы растут у них на родине. Этой пицце отдают предпочтение 17% людей, но, как показал опрос, ее чаще употребляют молодые люди и люди среднего возраста. Тем, кому за 55 лет, нравятся традиционные виды пиццы. У американцев картина другая: 24% говорят, что им не нравится ананас в начинке, а на северо-востоке таких еще больше. Однако есть продукт, который еще хуже – это анчоусы, и такую пиццу отвергает 49% людей.

И все же, несмотря на критику, гавайская пицца вошла в 13-ку лучших и востребованных. С ней соседствуют по популярности «Маргарита» и «Домино», придуманная Томом Монаганом, который сделал ее блюдом на вынос. Замороженный вариант «Тотино» расширил ее употребление. Стоит отметить «Ломбарди'с», пиццу Эда ЛаДоу в калифорнийском стиле с нетрадиционными начинками, Shakey's и Uno’s – пиццу-тарелку, скорее похожую на пирог, и другие. Но по поводу гавайской пиццы шли ожесточенные споры между ее сторонниками и противниками.
Люди, привыкшие к традиционной пицце, могут не воспринимать ту, в которой есть ананасы. Произошел случай, когда одна студентка заказала себе на дом пиццу с курицей-барбекю, попросив добавить ананасы. Когда ей доставили пиццу, она была без ананасов, а внутри лежала записка от повара, в которой он написал, что у него рука не поднялась добавить ананасы, и просил за это извинения. В качестве компенсации к коробке была приклеена пятидолларовая купюра.

Президент Исландии зашел еще дальше. На пресс-конференции со школьниками старших классов ему задавали разные вопросы, и кто-то спросил, любит ли он пиццу с ананасами. Он ответил, что если бы мог, то вообще бы запретил ее делать. Эту реплику позже попросили прокомментировать Сэма Панопулоса. Тот спокойно отметил, что это мнение Йоханнессона, и он вправе поступать, как хочет, но когда Панопулос придумал пиццу, Йоханнессона даже на свете не было. К тому же пицца не запатентованная, поэтому никто не собирается указывать, кому и как поступать. Для журналистов это стало новостью и удивлением, а Панопулос добавил, что на то время это был просто кусок хлеба с начинкой, который запекли в духовке. Президент Исландии позже исправил свое высказывание, сказав, что запретить, конечно, он не может, но ананасы в пицце не признает; лучше тогда в нее добавить морепродукты.
Спорные продукты существуют всегда, ведь, как говорится, сколько людей, столько и мнений. Неизвестно, почему ананас вызывает столько разногласий, ведь как фрукт он занимает довольно высокую позицию, уступая только бананам и апельсинам.

Против выступила пиццерия Lupa Pizza в городке Норидж, подняв цену на гавайскую пиццу до 100 фунтов, то есть 123 доллара или 12,5 тысячи рублей. Таким образом они решили бороться с искаженной, по их мнению, пиццей, и отбить охоту ее покупать. К тому же, как оказалось, владелец Френсис Вулф просто не выносил наличие ананаса в пицце. Его поддержал шеф-повар, сказав, что вместо экзотического фрукта лучше положить клубнику. На защиту встали любители экзотичного блюда, объясняя, что ананас в пицце – это жизнь. Другие пошутили по поводу цены, что это не стоимость товара, а настоящая помощь пиццерии.

Интересные факты