Ïîñòíûé ðàññîëüíèê ñ ãðèáàìè

Ïîñòíûé ðàññîëüíèê ñ ãðèáàìè

Òàêîé ñóï èçäàâíà âàðèëè âî âðåìÿ ïîñòà â ðóññêîé äåðåâíå.  ëåñàõ ãðèáîâ ìíîãî, îñåíüþ èõ ñóøàò, ñîëÿò, ìàðèíóþò. Êàðòîøêà, ìîðêîâü è îãóðöû âûðàùèâàþòñÿ â îãîðîäàõ. Òàê ÷òî äîìàøíèõ çàïàñîâ õâàòàåò äî âåñíû. Âîò è ïîëó÷àåòñÿ â ïîñò òàêîé ÷óäåñíûé ñóï÷èê — ëþáèìûé ðàññîëüíèê!

Ïîíàäîáèòñÿ:

20 ã ñóõèõ è 300 ã çàìîðîæåííûõ áåëûõ ãðèáîâ,
0,5 ñòàêàíà ïåðëîâîé êðóïû,
1 ìîðêîâü,
3–4 ñîëåíûõ îãóðöà,
4 êàðòîôåëèíû,
1 ëóêîâèöà,
ñîëü, ïåðåö ãîðîøêîì,
ëàâðîâûé ëèñò ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïåðëîâóþ êðóïó çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà 1–2 ÷àñà. Çàòåì âîäó ñëèòü, çàëèòü êðóïó ñâåæåé âîäîé, âàðèòü 15 ìèíóò.

2. Ñóõèå ãðèáû çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, îñòàâèòü íà 30 ìèíóò, íàñòîé ñëèòü è ïðîöåäèòü, ãðèáû íàðåçàòü. Ñâåæèå ãðèáû ðàçìîðîçèòü, ìåëêî íàðåçàòü, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

3. Ñîëåíûå îãóðöû íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.

4. Âñå ñûðûå îâîùè î÷èñòèòü. Êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü, ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Ïàññåðîâàòü ëóê è ìîðêîâü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

5.  êàñòðþëþ ñ ïåðëîâêîé äîáàâèòü îáæàðåííûå ãðèáû, âàðèòü 10 ìèíóò, âûëîæèòü êàðòîôåëü, âàðèòü 15 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü òåðòûå îãóðöû, ãðèáíîé íàñòîé, çàæàðêó, ïåðåö ãîðîøåê, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò ïî âêóñó, âàðèòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò.

Ãîòîâûé ðàññîëüíèê ðàçëèòü â òàðåëêè, ïîäàâàòü ñ ðóáëåíîé çåëåíüþ.