:) САЛО : ИСТОРИЯ, ФАКТЫ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Сало - любимое блюдо не только на Украине, но и в Белоруссии, России, Польше, Словакии и других странах мира.
Праславянская форма слова sadlo. Корень sad- — тот же, что и в слове «садиться». Суффикс -dl-; d выпал в древнерусском, но сохраняется в западнославянских языках (например, словац. sadlo). Сало буквально — «то, что садится на мясо».
Нельзя точно сказать, когда этот ценный питательный продукт начали использовать в пищу, но известно, что человек одомашнил свинью приблизительно за 10 000 лет до н. э в Центральной Азии. Оттуда животное попало в Китай, затем в Европу и Африку.
Первое упоминание в восточнославянской форме «сало» — в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII в.
Первое упоминание в восточнославянской форме «сало» — в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII века.
Как сообщает английский историк и путешественник Джайлс Флетчер, в 1591 году в России сало (он употребляет слово "tallow", жир, сало (для свечей, мыла)) приготовляют весьма много для вывоза за границу. Лучшее сало производилось в следующих областях: Смоленской, Ярославской, Углицкой, Новгородской, Вологодской, Тверской и Городецкой.
Разводить свиней оказалось несложно, к тому же в пищу шло не только мясо, но и жир животных. Причем использовали и подкожное сало, и нутряной почечный жир, и мясо с широкими прожилками жира.
Подкожное сало с брюшины можно было варить, солить, коптить, добавлять в колбасы и сосиски, обеспечивая себе пропитание в холодные осенние и зимние месяцы. Нутряной жир растапливали и использовали для жарки и выпечки. Считается, что лучшее сало получается от полуторогодовалой свиньи.
В России сало, как правило, солили бочками или хранили топленым в горшках, используя для приготовления супов, каш, блинов. Использовали его и для консервации не только мяса, но и при овощных заготовках. Овощи, листья растирали и заливали топленым салом.
Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Для названия приготовленного (солёного или солёно - копчёного) подкожного свиного сала иногда используют заимствованное из немецкого слово «шпик» (Speck), в обиходе чаще всего такой продукт называют солёным или копчёным салом.
Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина», в засоленном виде — русским словом «грудинка» или английским «бекон».
Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки».
Топлёное сало называется «смалец» и используется в качестве кулинарного жира, а в странах Европы — для намазки на хлеб (часто с добавкой лука, яблок, зелени и пр.). Также топлёный животный жир мог применяться в технических целях — например, как смазка (названия «пушечное сало») и для изготовления мыла.
Калорийность сырого свиного сала — 720 ккал на 100 г. Углеводов — 0 г.
Сало может приносить пользу для здоровья, если его употреблять умеренно, так как оно богато витаминами и жирными кислотами, полезными для иммунитета, сосудов и мозга
Тем не менее, сало противопоказано при некоторых заболеваниях, таких как болезни печени, желчного пузыря, панкреатит и повышенный холестерин.
Польза для здоровья:
Укрепление иммунитета: Содержит арахидоновую кислоту, которая помогает бороться с воспалениями и вирусами, а также витамины A, D, E и K.
Поддержка сердечно-сосудистой системы: Олеиновая кислота способствует снижению уровня "плохого" холестерина, а арахидоновая и омега-3 помогают поддерживать эластичность сосудов и работу сердца.
Здоровье мозга и нервной системы: Содержит холин и жирные кислоты, которые положительно влияют на память и когнитивные функции.
Защита от онкологических заболеваний: Некоторые исследования указывают на то, что жирные кислоты и антиоксиданты в сале могут замедлять развитие рака.
Помощь в борьбе с лишним весом: Сало дает чувство сытости, что помогает избежать перекусов и снижает тягу к сладкому.
Желчегонный эффект: Может улучшать работу печени и желчного пузыря.
Противопоказания и ограничения:
Высокий уровень холестерина и атеросклероз: Людям с этими проблемами стоит с осторожностью употреблять сало, а лучше выбрать другие источники жиров.
Заболевания печени и желчного пузыря: Сало может вызвать обострение при панкреатите, холецистите, а также при наличии камней в желчном пузыре.
Проблемы с ЖКТ: Не рекомендуется при гастрите, колите, синдроме раздраженного кишечника и других воспалительных процессах в кишечнике.
Избыточный вес: В таком случае стоит ограничить потребление сала до минимума.
Важно: Перед включением сала в рацион проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания.
В России, Украине, Белоруссии сало окружает масса забавных баек, выражений и пословиц:
"Богу слава, а попу кусок сала"
(русская, украинская);
"Коса любит брусок и сала кусок" (украинская);
"Грязь не сало; потёр, оно и отстало" (русская);
"Сало без горилки, что свинья без рыла" (украинская);
"Отдай и сало, чтоб моё стало" (украинская);
"Благодарнее свинки нет скотинки: съест, что попало, а отдает сало (русская);
"Старый кот, а сало любит" (белорусская);
"Сытому сало не снится" (белорусская).
А вот и несколько баек:
— Украинские вегетарианцы после многочисленных и ожесточённых дискуссий всё-таки доказали что сало — это растение.
— Василь, а когда у нас пост заканчивается? Ну, чтобы можно было спокойно сало есть.
— А ты шо, не ешь?
— Ем, но как—то неспокойно…
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 3 фотографии
Не отступать и не сдаваться!
Посмотреть ещё 9 фотографий
3D на грани фантастики от Джо Хилла и Макса Лоури
Сайт знакомств в Шемышейке с телефонами и фото без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Шемышейке с женщинами кому за 30
Сайт знакомств в Шемышейке для брака бесплатно
Сайт знакомств в Шемышейке с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Шемышейке бесплатно
Сайт знакомств в Шемышейке с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Секс в Шемышейке без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 22 961 642 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: :)
Лучшие публикации