Ñòàðûå ðåöåïòû. Óõà èç ìîðñêîé ðûáû ñ ÿéöîì

Ñòàðûå ðåöåïòû. Óõà èç ìîðñêîé ðûáû ñ ÿéöîì
Óõà èç ìîðñêîé ðûáû ñ ÿéöîì - ðåñòîðàííîå áëþäî ñîâåòñêîé êóõíè, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòîðîãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå âèäû ìîðñêîé ðûáû.
Ýòà óõà ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííî âêóñíîé, åñëè å¸ ãîòîâèòü èç ôèëå 3-4 âèäîâ ðûáû.
Ñîñòàâ (íà 6-7 ïîðöèé):
ôèëå ìîðñêîãî îêóíÿ - 250 ãð.;
ôèëå òðåñêè - 250 ãð.;
ôèëå õåêà - 250 ãð.;
âîäà - 3 ëèòðà;
ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò. (100 ãðàìì);
ìîðêîâü - 1 øò. (100 ãðàìì);
êàðòîôåëü - 1 øò. (100-150 ãðàìì);
ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï - 1 ñò. ëîæêà;
ìåëêî íàðåçàííàÿ ïåòðóøêà - 1 ñò. ëîæêà;
ëàâðîâûé ëèñò - 1 øò.;
÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.;
ÿéöî âàð¸íîå âêðóòóþ - 3-4 øò.;
ñîëü, ìàñëî ñëèâî÷íîå - ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåï÷àòûé ëóê è êàðòîôåëü íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå.
Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ãîðÿ÷åé âîäîé (3 ëèòðà), äîáàâèòü ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì, íåìíîãî ïîñîëèòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 10-12 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü íàðåçàííûé óêðîï è ïåòðóøêó, âàðèòü åù¸ 5-7 ìèíóò.
Ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòàâèòü íà 15-20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî - äëÿ äàëüíåéøåãî ïðèãîòîâëåíèÿ óõè ïîíàäîáèòñÿ ïðèãîòîâëåííûé îâîùíîé áóëüîí.
Ôèëå ìîðñêîé ðûáû íàðåçàòü ëîìòèêàìè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 1,5 ñì.
 êàñòðþëþ ñ ò¸ïëûì îâîùíûì áóëüîíîì ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò, íàðåçàííîå ôèëå ðûáû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ïðèìåðíî 10-12 ìèíóò, ïî âêóñó ïîäñîëèòü.
Ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòàâèòü íà 10-12 ìèíóò.
Âàð¸íûå âêðóòóþ ÿéöà ìåëêî íàðåçàòü.
Ïðè ïîäà÷å â ãëóáîêèå òàðåëêè íàëèòü ãîðÿ÷óþ óõó, äîáàâèòü íàðåçàííûå âàð¸íûå ÿéöà è íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà (10-15 ãðàìì).
Ïî æåëàíèþ â òàðåëêó ñ óõîé ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî íàðåçàííîãî çåë¸íîãî ëóêà.