ÓÒÊÀ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ

ÓÒÊÀ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ

Óòêà, ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ìîåìó ðåöåïòó, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíàÿ, àðîìàòíàÿ, ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Îáû÷íî ïðè çàïåêàíèè áåëîé óòêè, ìû âñå ñëûøèì ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ, áëàãîäàðÿ ìàðèíîâàíèþ, ýòîãî çàïàõà ñîâåðøåííî íåò. Òàêèì ñïîñîáîì ìîæíî ãîòîâèòü è êóðèöó. Ñàìîå âàæíîå â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ, ýòî âûäåðæàòü óòêó â ìàðèíàäå, äâîå ñóòîê.

Äëÿ ìàðèíàäà:

âîäà -1 ë
óêñóñ 9% -125 ìë
ëàâðîâûé ëèñò - 3-4 øò
÷åñíîê - 5-7 çóá÷èêîâ
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 7-10 øò
äóøèñòûé ïåðåö - 6 øò

Èíãðåäèåíòû:

óòêà áåëàÿ - 1 øò- 2 -2,5 êã
÷åñíîê - 2 çóáêà
ñîëü - ïî âêóñó
ñìåñü ïåðöåâ -1 ÷.ë (ïðèìåðíî)
ñìåòàíà - 3-4 ñò.ë
ÿáëîêè çåëåíûå - 5 øò

Äëÿ óêðàøåíèÿ: àïåëüñèí, çåëåíü ïåòðóøêè, ñëàäêèé ïåðåö.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

-Âîäó âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü óêñóñ è ñïåöèè, ïðîâàðèòü 5 ìèíóò, åñëè óòêà êðóïíàÿ íåîáõîäèìî èñïîëüçîâàòü äâîéíóþ ïîðöèþ ìàðèíàäà, òî åñòü 2 ë âîäû è 250 ìë óêñóñà 9%, ÷òîáû ìÿñî ïòèöû áûëî ïîëíîñòüþ ïîêðûòî æèäêîñòüþ.

-Ïîñëå òîãî êàê ìàðèíàä ïîëíîñòüþ îñòûë, óòêó ïîìåùàåì â ãëóáîêóþ è (øèðîêóþ!) êàñòðþëþ, çàëèâàåì ìàðèíàäîì è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà äâîå ñóòîê, ïðåäâàðèòåëüíî íàêðûâ êàñòðþëþ êðûøêîé.

- òå÷åíèè ñóòîê, óòêó íåîáõîäèìî ïàðó ðàç ïåðåâîðà÷èâàòü.

-Çàòåì äîñòàåì óòêó ñ ìàðèíàäà, äàåì ïîëíîñòüþ ñòå÷ü âîäå, âûñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.

-Ùåäðî íàòèðàåì ñîëüþ, ñíàðóæè è âíóòðè, çàòåì íàòèðàåì èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì,ñìåñüþ ïåðöåâ.

- ñåðåäèíêó óòêè ïîìåùàåì ÿáëîêè, ñêîëüêî âëåçåò, ñêðåïëÿåì çóáî÷èñòêàìè.

-Óòêó ïîìåùàåì íà ïðîòèâåíü çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì,ñìàçûâàåì ñâåðõó ñìåòàíîé. Îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò (ìîæíî è áîëüøå), ñòàâèì â äóõîâêó, ñâåðõó íàêðûâàåì ôîëüãîé. Çà 10-15 ìèíóò, äî ïðèãîòîâëåíèÿ,ôîëüãó ñíÿòü. Íåñêîëüêî ðàç ïîëèòü ñâåðõó îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì.

-Ïå÷ü óòêó íåîáõîäèìî ïðè òåìïåðàòóðå 170-180* îò 2 äî 2,5 ÷àñîâ.

- êà÷åñòâå íà÷èíêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü: êóðàãó, ÷åðíîñëèâ, àïåëüñèíû, àéâó, ñëèâó, ãðåöêèå îðåõè. Åùå ìîæíî äîáàâëÿòü ìàéîðàí, áàçèëèê, ãâîçäèêó è êàðäàìîí. Èäåàëüíûì ãàðíèðîì ñòàíåò, çàïå÷åííûé êàðòîôåëü èëè ïþðå, ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ îâîùàìè èñòàíåò ãëàâíûì óêðàøåíèå íà âàøåì ñòîëå !!!