19. Куырдак
Национальное блюдо казахов, которое готовили сразу после забоя барана или коровы. Все субпродукты (обычно входящие в ливер) тщательно промываются, а после промывания легкие и желудок немного отвариваются. Затем мелко рубятся все ингредиенты куырдака: легкие, печень, почки, желудок, немного мяса (для придания вкуса жаркого).
В раскаленном растительном масле (в оригинале – протопленный внутренний жир) тщательно обжаривается все, что было мелко нарезано, кроме печени.
Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, специи и куырдак тушится с добавлением небольшого количества воды на медленном огне не меньше 1 часа.
Когда основные ингредиенты почти готовы, добавляют печень и готовят не более 15-20 минут, т.к. при переваривании печень твердеет.
В последнее время в куырдак добавляют картошку, порезанную мелкими кубиками. Картошку добавляют одновременно с печенью, чтобы сильно не разварилась, хотя немного разваренная картошка придает хороший вкус куырдаку в виде соуса, хорошо впитав в себя все ароматы жаркого.
При готовности блюдо сразу подают на стол, присыпав зеленью по вкусу.
Это блюдо готовилось, пока свежевали только что забитый скот и подавали для перекуса до приготовления основного блюда – бешбармака.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Делаем своими руками "финскую свечу". Очень удобно в лесу, сверху можно поставить чайник или кастрюлю.
Сайт знакомств в Ивделе бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Ивделе для взрослых
Сайт знакомств в Ивделе для серьезных отношений и брака
Сайт знакомств в Ивделе с девушками с номерами телефонов
Сайт знакомств в Ивделе кому за 30 бесплатно
Сайт знакомств в Ивделе с мужчинами без регистрации
Интим знакомства в Ивделе
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 894 935 человек
Следующая запись: 18. Мясные рулетики с картошкой в сливках
Лучшие публикации