СВИНИНА «ТЯСЮ» (CHAR SIU)
Свинина «Тясю» — традиционное блюдо китайской кухни и один из самых популярных вариантов приготовления жареной свинины. По своей сути «Тясю» — простейший способ приготовления свинины. Все, что нужно сделать – замариновать, а затем запечь мясо в духовке. Основная изюминка тут - конечно же, маринад. Пряный, сладковато-солёный, насыщенный специями, именно он позволяет превратить кусочек ничем не примечательного мяса в потрясающее блюдо, от которого просто невозможно оторваться.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина - 500-700 г
Маринад основной:
Сахар - 2-3 ст.л.
Соль - 0.25-0.5 ч.л.
Приправа"пять специй" - 0.5 ч.л.
Вино белое сухое/херес - 1-2 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Соус"Хойсин" - 2-3 ст.л.
Мёд - 2 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Дополнительные компоненты (по желанию):
Острый соус - 1 ст.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Перец белый молотый - 1/4 ч.л.
Кунжутное масло - 0.5 ч.л.
Вода - 1 ст.л. (по необходимости)
Устричный соус - 1-2 ч.л.
Томатная паста - 2 ч.л.
Глазурь:
Мёд - 1 ст.л.
Маринад - 1 ст.л.
Вода - 1 ст.л. (по необходимости)
Приготовление:
1. Смешайте компоненты маринада. Отложите 3–5 ст.л. смеси в герметичную ёмкость и сохраните. Позже эту часть маринада используйте для создания «глазури» на мясе, а остатки – в качестве соуса.
2. Мясо нарежьте на кусочки толщиной не более 6 см и поместите в герметично закрывающийся пакет. Размер кусочков может быть произвольным.
3. Добавьте маринад. Убедитесь, что все мясо покрыто маринадом, удалите из пакета весь воздух и герметично его закройте. Оптимальное время маринования мяса – 2 дня, минимальное – ночь или 12–16 часов. В течение этого времени периодически переворачивайте мясо, чтобы каждая его сторона хорошо пропиталась маринадом.
4. За полчаса до приготовления достаньте мясо из холодильника и дайте согреться до комнатной температуры. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень для запекания фольгой. Сверху установите решётку и поместите на решётку замаринованное мясо.
5. Поместите мясо в духовку и выпекайте 20-25 минут.
6. Часть маринада, которую вы ранее отложили, смешайте с мёдом. Эта смесь станет нашей «глазурью». Если осталось достаточное количество маринада, в котором мариновалось мясо, можно использовать его.
7. Пропорции такие: 1 ст.л. маринада на 1 ст.л. мёда. Если смесь очень густая – добавьте 1 ст.л. воды. Полученной смесью смажьте мясо со всех сторон.
8. Подрумяньте под грилем или в верхней части духовки несколько минут. Как только один слой подсохнет, нанесите кисточкой новый.
9. Повторите процедуру 3–4 раза. В ресторанных версиях «тясю» покрывают толстым слоем глазури, на мясе может присутствовать до 10–15 её слоев.
10. Переместите мясо на разделочную доску или тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. Нарежьте мясо на порционные кусочки и подавайте.
В домашних условиях свинину «Тясю» обычно готовят с запасом и часть мяса замораживают. Для того чтобы мясо не пересыхало, его плотно оборачивают пищевой плёнкой и укутывают двумя слоями фольги. В таком виде в морозилке «Тясю» можно хранить до 1 месяца без потери вкусовых качеств.
Приятного аппетита!
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Старинная китайская традиция рисования карамельным сахаром
Посмотреть ещё 7 фотографий
...чтобы каждое утро было таким
Посмотреть ещё 5 фотографий
Ёлочка своими руками...
Знакомства в Змейской для серьезных отношений без регистрации
Знакомства в Змейской для взрослых без регистрации
Знакомства в Змейской с телефонами и фото
Знакомства в Змейской с девушками без регистрации
Знакомства в Змейской кому за 35 бесплатно
Знакомства в Змейской с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств для секса в Змейской без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 136 963 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: КРОЛИК В ГОРШОЧКАХ С КАРТОШКОЙ
Лучшие публикации