5 ÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÎÊÐÎØÊÈ! ÑÎÕÐÀÍÈ ÑÅÁÅ. ÐÅÖÅÏÒ ¹ 1 (Îêðîøêà íà

5 ÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÎÊÐÎØÊÈ! ÑÎÕÐÀÍÈ ÑÅÁÅ. ÐÅÖÅÏÒ ¹ 1 (Îêðîøêà íà
ïðîñòîêâàøå) Ïîíàäîáèòñÿ: íà ëèòð äîìàøíåé ïðîñòîêâàøè - 3 ÿéöà, 3 îãóðöà, ïî 1
- 2 ïó÷êà óêðîïà, ïåòðóøêè, êèíçû, çåëåíîãî ëóêà, 1 äîëüêà ÷åñíîêà, ñîëü,
ïåðåö. Ïðèãîòîâëåíèå: îãóðåö è ÿéöà ìåëêî ïîðåçàòü, çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòü, âñå
èíãðåäèåíòû äîáàâèòü â ïðîñòîêâàøó. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äëÿ îñòðîòû äîáàâèòü
ìåëêî-ìåëêî ïîðóáëåííûé ÷åñíîê. ÐÅÖÅÏÒ ¹ 2 (Îêðîøêà îâîùíàÿ) Ïîíàäîáèòñÿ: íà
ïîëòîðà ëèòðà äîìàøíåãî êâàñà - 6 - 7 îòâàðíûõ êàðòîôåëèí, 3 ÿéöà, âàðåíàÿ
ìîðêîâü, ïó÷îê ðåäèñà, 3 - 4 îãóðöà, ëóêîâèöà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû, ñîëü,
ñàõàð, ãîð÷èöà ïî âêóñó, óêðîï. Ïðèãîòîâëåíèå: îãóðöû, ðåäèñ, êàðòîôåëü,
ìîðêîâü íàðåçàòü, íàøèíêîâàòü óêðîï. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñî ñìåòàíîé, ãîð÷èöåé,
äîáàâèòü ÿè÷íûå áåëêè, ðàçâåñòè õîëîäíûì õëåáíûì êâàñîì. Ïîëó÷åííîé ñìåñüþ
çàëèòü ïîäãîòîâëåííûå îâîùè, è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë! ÐÅÖÅÏÒ ¹ 3 (Îêðîøêà
ñáîðíàÿ) Ïîíàäîáèòñÿ: íà ïîëòîðà ëèòðà äîìàøíåãî êâàñà - 200 ãðàììîâ îòâàðíîé
òåëÿòèíû, 200 ãðàììîâ âåò÷èíû, 5 îãóðöîâ, 2 âàðåíûõ ÿéöà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè
ñìåòàíû, òåðòûé õðåí, ñîëü è ìíîãî çåëåíè. Ïðèãîòîâëåíèå: ìÿñî ìåëêî ïîðóáèòü,
äîáàâèòü íàðåçàííóþ âåò÷èíó, îãóðöû, ÿéöà. Ðóáëåíóþ çåëåíü ïîñîëèòü è ïîòîëî÷ü,
òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ õðåíîì è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñìåòàíû. Âñå èíãðåäèåíòû
ïåðåìåøàòü, çàëèòü êâàñîì. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé. ÐÅÖÅÏÒ ¹ 4 (Îêðîøêà íà ñêîðóþ
ðóêó) - Ëåòî íå ìûñëþ áåç îêðîøêè, îñîáåííî â æàðêèé äåíü, íî çà÷àñòóþ íåêîãäà
êóïèòü âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû, - ïèøåò Îëüãà Ïåíçåíêî èç Íîâî÷åðêàññêà. - Ïî
ñîâåòó çíàêîìîé ÿ ñòàëà äåëàòü òàê íàçûâàåìûé îáëåã÷åííûé âàðèàíò îêðîøêè,
êîòîðûé ïðèøåëñÿ ïî âêóñó ìîèì äîìî÷àäöàì. Ïîíàäîáèòñÿ: íà ïîëòîðà ëèòðà
õîëîäíîé âîäû - ëèìîí, 3 îòâàðíûõ ÿéöà, 2 îãóðöà, ïó÷îê ðåäèñà, ïî âêóñó -
ñìåòàíà, çåëåíü, ñîëü, ïåðåö. Ïðèãîòîâëåíèå: íàðåçàòü ÿéöà, îãóðåö, ðåäèñ,
äîáàâèòü ðóáëåíóþ çåëåíü è ñìåòàíó, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü
ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé ñ ëèìîííûì ñîêîì. Ïðèÿòíîãî
àïïåòèòà! ÐÅÖÅÏÒ ¹ 5 (Ãðèáíàÿ îêðîøêà) - Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñâîèì ðåöåïòîì
îêðîøêè, - ïèøåò Âàëåíòèíà Ñèä÷åíêî èç Äóáîâñêîãî ðàéîíà. - Îí äîñòàòî÷íî
ïðîñòîé, íî ïîëó÷àåòñÿ îòëè÷íàÿ îêðîøêà! Ïîíàäîáèòñÿ: íà ïîëòîðà ëèòðà
äîìàøíåãî êâàñà - 300 ãðàììîâ ìàðèíîâàííûõ ãðèáîâ, 200 ãðàììîâ îòâàðíîé
ãîâÿäèíû, 6 îòâàðíûõ êàðòîôåëèí, 1 îòâàðíàÿ ìîðêîâü, 2 âàðåíûõ ÿéöà, 2 ñâåæèõ
îãóðöà, ñòîëîâàÿ ëîæêà äîìàøíåé ãîð÷èöû, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû, ïî ïó÷êó
óêðîïà, ïåòðóøêè è çåëåíîãî ëóêà. Ïðèãîòîâëåíèå: ãðèáû ïîìûòü õîëîäíîé âîäîé,
äàòü ñòå÷ü âîäå, çàòåì íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå
ãîâÿäèíó, îãóðåö, ìîðêîâü, êàðòîôåëü. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ãîð÷èöåé è íåáîëüøèì
êîëè÷åñòâîì ñìåòàíû, à áåëîê ïîðóáèòü è äîáàâèòü â îñíîâíóþ ìàññó.
Ïîäãîòîâëåííóþ ñìåñü çàëèòü êâàñîì, çàïðàâèòü æåëòêàìè ñ ãîð÷èöåé, ðóáëåíîé
çåëåíüþ, ïî âêóñó ïîñîëèòü. Ïðèÿòíîãî
àïïåòèòà!
Ñûðíûé ñóï-ïþðå Èíãðåäèåíòû: ñîëü 1,5 ë âîäû 1 ìîðêîâü 4 ñò. ëîæêè
ñîåâîãî ñîóñà 1 ëóêîâèöà 5 êàðòîôåëèí 300 ã ïëàâëåíîãî ñûðà (íàïðèìåð, Hochland "Ñëèâî÷íûé")
íåñêîëüêî ëîìòèêîâ áåëîãî õëåáà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. Âñêèïÿòèòü âîäó è
ðàñïóñòèòü â íåé ïëàâëåíûé ñûð, âûêëàäûâàÿ åãî ëîæêîé è ðàçìåøèâàÿ, ïîêà îí
ïîëíîñòüþ íå ðàçîéäåòñÿ. Ñûðíûé áóëüîí äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïîëîæèòü íàðåçàííûé
êàðòîôåëü. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ. Ïîñîëèòü ïî âêóñó.
2. Òåì âðåìåíåì ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ëóê î÷èñòèòü è
ìåëêî ïîðåçàòü.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïîëîæèòü ñíà÷àëà
ëóê. Ïàññåðîâàòü åãî äî ïðîçðà÷íîñòè è ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü òåðòóþ ìîðêîâü. Âñå
âìåñòå îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Â ñêîâîðîäó ñ îáæàðåííûìè îâîùàìè òîíêîé
ñòðóéêîé âëèòü ñîåâûé ñîóñ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îñòàâèòü íà îãíå åùå íà 3
ìèíóòû. 3. Ñóï çàïðàâèòü ìîðêîâüþ ñ ëóêîì è íåìíîãî ïîâàðèòü. Çàòåì ïþðèðîâàòü
ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà è åùå ðàç äîâåñòè äî êèïåíèÿ. 4. Áåëûé õëåá ïîðåçàòü íà
êóáèêè è îáæàðèòü èõ â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ãðåíêè.
Ïåðåëîæèòå ãðåíêè â îòäåëüíóþ òàðåëî÷êó è ïîäàéòå åå ê îáåäó. Ïî æåëàíèþ ãîòîâûé ñóï-ïþðå óêðàñèòü ðóáëåíîé
çåëåíüþ.
Îñòðûé èñïàíñêèé ñóï ñ êîëáàñêàìè ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ: Êóðèíûé áóëüîí — 4 ë
Êàðòîôåëü — 4-5 øò. Ïîìèäîðû — 1-2 øò. Êîëáàñêè îõîòíè÷üè — 3–4 øò.
×åñíîê — 1–2 çóá÷èêà Ñâåæàÿ çåëåíü — ïî âêóñó Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.
Ëóê — 1 øò. Ïàïðèêà — ïî âêóñó Ñïåöèè — ïî âêóñó ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1. Íàðåæüòå
îõîòíè÷üè êîëáàñêè è îáæàðüòå èõ â ñêîâîðîäå â îëèâêîâîì ìàñëå. 2. Òàêæå â
ñêîâîðîäó äîáàâüòå íàøèíêîâàííûé ÷åñíîê, ìîðêîâü, îñòðûå ñïåöèè, ëóê, íàòðèòå
ïîìèäîðû, ïîðåæüòå áîëãàðñêèé ïåðåö, ïàïðèêó. Îáæàðèâàéòå â òå÷åíèå 5–7 ìèíóò
äî ïîÿâëåíèÿ íà êîëáàñêàõ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. 3. Ðàçîãðåéòå êóðèíûé áóëüîí è
äîáàâüòå íàðåçàííûé êàðòîôåëü, æàðåíûå êîëáàñêè ñ îâîùàìè, ñîëü, ñïåöèè,
íàðåæüòå çåëåíü, äîáàâüòå ÷åðíûé è êðàñíûé ïåðåö. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è íà ìåäëåííîì îãíå
ãîòîâüòå 10 ìèíóò.