ßáëî÷íûé çåôèð

ßáëî÷íûé çåôèð
~
Èíãðåäèåíòû:
~
ßáëîêî (êèñëûõ ñîðòîâ) — 2 øò.
ßè÷íûé áåëîê — 1 øò.
Âîäà — 80 ìë
Àãàð-àãàð — 7 ã
Ñàõàðíûé ïåñîê — 300 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 13 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà ~
Íà 100 ã — 195 êêàë
~
Ïðèãîòîâëåíèå:
~
Ðàçðåæüòå ÿáëîêè ïîïîëàì è óäàëèòå ñåðäöåâèíó.
Çàïåêàéòå 15-20 ìèíóò ïðè 200 °C äî ìÿãêîñòè.
Îòäåëèòå ìÿêîòü îò êîæèöû è ïþðèðóéòå áëåíäåðîì.
Ïðîïóñòèòå ïþðå ÷åðåç ñèòî.
Äîáàâüòå â ïþðå 100 ã ñàõàðà, âàíèëüíûé ñàõàð è ïåðåìåøàéòå.
Óñòàíîâèòå ñîòåéíèê ñ 175 ã ñàõàðà è âîäîé íà ñðåäíèé îãîíü.
Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
25 ã ñàõàðà ñìåøàéòå ñ àãàðîì.
Àêêóðàòíî ââåäèòå ñìåñü ñàõàðà è àãàðà â ñèðîï.
Äîâåäèòå ñèðîï äî 110 °C ãðàäóñîâ.
Âûêëþ÷èòå îãîíü è äàéòå ñèðîïó íåìíîãî îñòûòü.
 ÿáëî÷íîå ïþðå ââåäèòå áåëîê è èíòåíñèâíî âçáåéòå äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ìàññû.
Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé ââåäèòå ñèðîï.
Âçáèâàéòå äî îáðàçîâàíèÿ âÿçêîé è áëåñòÿùåé ìàññû.
Ïîìåñòèòå ìàññó â êîíäèòåðñêèé ìåøîê.
Îòñàäèòå íà ïîâåðõíîñòü, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì.
Îñòàâüòå ñóøèòüñÿ ïðè ê. ò. (îò 5 ÷àñîâ è áîëåå).
Ïîñûïüòå çåôèð ïóäðîé è ñîåäèíèòå ïîïàðíî.
~
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!