Горячий шоколад по-французски
В многочисленных кофейнях пытаются убедить, что горячий шоколад – это плавленый чёрный шоколад с несколькими дольками сахара или мёда. Отнюдь нет! Горячий шоколад – сродни коктейлю, чудный напиток, гармония вкуса которого достигается чётким и продуманным сочетанием разнообразных ингредиентов.
Как только на узких улочках Парижа начинает холодать, французы тут же прячутся по кафе, но на смену сладкого красного вина приходят большие чашки горячего шоколада и блинчики ‘crpes’ с каштановым вареньем.
Ингредиенты:
3 чашки молока
1 чашка 35% сметаны
чашки сахара
чашки размельчённого чёрного шоколада
Щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
Способ приготовления:
В большой кастрюле смешиваем две чашки молока и полчашки сметаны, подогреваем на маленьком огне, не доводя до кипения. В другой ёмкости смешиваем и взбалтываем шоколад, сахар и соль. В полученную смесь добавляем чашку молока и ванильный сахар. Добавляем всё в большую кастрюлю, хорошо смешиваем и оставляем на огне примерно две минуты, потом — разливаем по ёмкостям. Оставшиеся полчашки сметаны взбиваем веничком. Получившуюся воздушную пенку чайной ложкой аккуратно кладём поверх горячего напитка.
Сметана поглощает сахар и создаёт более мягкий шоколадный вкус, согревающий и объёмный. Вместо сметаны, правда, французские cuisiniers-любители добавляют лишь молоко, но предварительно подогретое и смешанное с кукурузной мукой. Мёд, виски или любой другой ликёр, щепотка кофе или другого ингредиента… в рецептах горячего шоколада нет табу, интуиция, собственные вкусовые пристрастия играют тут главенствующую роль.
Стоит лишь не забывать, что:
— используется только молоко с высоким процентом жирности или фермерское;
— шоколад следует изначально перемешать с солью и сахаром, корицей и любыми другими сухими ингредиентами, добавляются молоко и сметана в последнюю очередь;
— взбитые сливки или взбитую сметану, взбитый с сахаром яичный белок стоит также добавлять уже непосредственно перед дегустацией;
— если под рукой нет качественного шоколадного порошка (не путать с растворимым какао!), то шоколад лучше растопить отдельно, а далее – следовать рецепту.
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Стильные крошки.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Я с детства испытываю своеобразное волнение перед свежим покровом снега… Точно вступаешь в какой-то новый мир, и всего тебя пронизывает радость открытия, первого соприкосновения с чем-то чистым, нетро...
Сайт знакомств в Куйбышево без регистрации
Сайт знакомств онлайн в Куйбышево для взрослых без регистрации
Сайт знакомств в Куйбышево для серьезных отношений и брака без регистрации
Сайт знакомств в Куйбышево с девушками с номерами телефонов без регистрации
Интим знакомства в Куйбышево бесплатно
Сайт знакомств в Куйбышево с мужчинами с номерами телефонов
Сайт знакомств в Куйбышево кому за 45 без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 510 556 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
Лучшие публикации