ÐÅÖÅÏÒÛ ÌßÑÍÛÕ È ÐÛÁÍÛÕ ÁËÞÄ ÄËß ÄÅÒÅÉ ÄÎ ÃÎÄÀ

ÐÅÖÅÏÒÛ ÌßÑÍÛÕ È ÐÛÁÍÛÕ ÁËÞÄ ÄËß ÄÅÒÅÉ ÄÎ ÃÎÄÀ

Ìÿñíîå ïþðå

Ìÿñî âûìûòü, îòäåëèòü îò êîñòåé è ñóõîæèëèé, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ âîäîé è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Îñòûâøåå ìÿñî äâàæäû ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, çàòåì ïðîòåðåòü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, äîáàâèòü áóëüîí, ïîñîëèòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ñíÿòü ñ îãíÿ (ñäåëàòü ïþðå ìîæíî è â áëåíäåðå, òîãäà â âàðåíîå ìÿñî äîáàâëÿåì áóëüîí è èçìåëü÷àåì áëåíäåðîì).
Èíãðåäèåíòû:Ìÿñî ãîâÿæüå 40 ãð., âîäà 50 ìë, ìàñëî ñëèâî÷íîå 3 ãð.

Ñóôëå èç êóðèöû

Ìÿêîòü êóðèíîãî ìÿñà ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, íåìíîãî ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñûðîé æåëòîê, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, è çàïå÷ü â äóõîâêå â òå÷åíèå 30-35 ìèí.


Êîòëåòû èç ìÿñà ïàðîâûå

Èíãðåäèåíòû:Ìÿñî ãîâÿæüå 50 ãð., âîäà 30 ìë, õëåá ïøåíè÷íûé 10 ãð.
Ìÿñî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøàòü ñ ðàçìî÷åííûì â õîëîäíîé âîäå õëåáîì è åùå ðàç ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü íåìíîãî ñîëè, òùàòåëüíî âçáèòü, äîáàâëÿÿ õîëîäíóþ âîäó. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñôîðìîâàòü êîòëåòû, óëîæèòü èõ â îäèí ñëîé â ïîñóäó, çàëèòü íàïîëîâèíó áóëüîíîì è òóøèòü ïîä êðûøêîé â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè (ïðèìåðíî 30 - 40 ìèí.). Ïàðîâûå êîòëåòû ìîæíî ïðèãîòîâèòü â ïàðîâàðêå èëè â äóðøëàãå, óñòàíîâëåííîì íà êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé è çàêðûòûì êðûøêîé.
Èíãðåäèåíòû: Êóðèíîå ìÿñî 60 ãð., ìîëîêî 30 ìë, æåëòîê 1/4 øò., ìàñëî ñëèâî÷íîå 2 ãð.

Ïþðå èç ïå÷åíè

Ãîâÿæüþ ïå÷åíü ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå, ñíÿòü ïëåíêó, âûðåçàòü æåë÷íûå ïðîòîêè, íàðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè, ñëåãêà îáæàðèòü â ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâèòü âîäó è òóøèòü â äóõîâêå 7-10 ìèí. â çàêðûòîé êàñòðþëå. Ïå÷åíü îõëàäèòü, ïðîïóñòèòü äâàæäû ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, íåìíîãî ïîñîëèòü, äîáàâèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.  ãîòîâîå ïþðå äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Èíãðåäèåíòû:Ïå÷åíü 50 ãð., âîäà 25 ìë, ìîëîêî 15 ìë, ìàñëî ñëèâî÷íîå 3 ãð.

Ðûáíîå ïþðå íà ïàðó

Ðûáó î÷èñòèòü îò êîæè è êîñòåé. Ïîìåñòèòü â êîðçèíêó (äóðøëàã) ïàðîâàðêè, ãîòîâèòü, íàêðûâ êðûøêîé, íà ïàðó îêîëî 5 ìèí. äî ãîòîâíîñòè. Ñäåëàòü èç ðûáû ïþðå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà èëè ìèêñåðà, ðàçâåñòè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà. Ïîäàâàòü ñ îâîùíûì ïþðå.
Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ðûáû (òðåñêà) 150 ãð.

Òåôòåëè èç ðûáû

Ðûáó î÷èñòèòü îò êîæè è êîñòåé, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ðàçìî÷åííûì â õîëîäíîé âîäå õëåáîì, äîáàâèòü æåëòîê è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, íåìíîãî ïîñîëèòü, âçáèòü ðûáíóþ ìàññó ìèêñåðîì èëè ëîïàòî÷êîé. Èç ïîëó÷èâøåãîñÿ ôàðøà ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå øàðèêè, óëîæèòü èõ â ïîñóäó, íàïîëîâèíó çàëèòü âîäîé è ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô èëè íà î÷åíü ìàëåíüêèé îãîíü íà 20 - 30 ìèí.
Èíãðåäèåíòû: Ðûáà (òðåñêà) 60 ãð., õëåá ïøåíè÷íûé 10 ãð., æåëòîê 1/4 øò., ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 4 ãð.
#äåòè #ðåöåïòû #ãðóäíè÷êàì