Сливочное пиво.
Всегда мечтали посидеть с друзьями,как Гарри ,Рон и Гермиона, и выпить по кружке сливочного пива? Это реально! Прототипом сливочного пива,согревающего напитка,столь популярного среди посетителей бара "Три метлы" в Хогсмиде, по всей видимости, послужил старинный английский рецепт, когда на троне восседали Тюдоры. Именно при их дворе был создан напиток с названием «сливочное пиво». Состав его отличен от молочных коктейльчиков Гарри Поттера, в нем был традиционный английский эль, сливочный вкус придавало масло, а густоту – желтки. Такая рецептура, включая специи и сахар, сохранилась в записях поваров 16-17 века.
Из книг мадам Роулинг я поняла две вещи: во-первых, сливочное пиво - слабоалкогольный напиток (Домовые эльфы умудрялись наклюкаться им, простите, в дрова), а во-вторых, сливочное пиво подают го-ря-чим, это согревающий напиток. Поэтому радости не было предела, когда на глаза мне попался выпуск шоу Хестона Блюменталя, посвященный напитку butter beer родом из тюдоровского времени. О нем-то я и хочу рассказать.
Сливочное пиво - это фантазия переводчиков, основанная на том, butter в англоязычных кулинарных книгах - это сливочное масло, в отличие от oil - растительного. Да и спасибо им за это! Вряд ли бы я когда-нибудь стала искать рецепт "сливочномасленого пива".
Вам потребуется:
Эль (мы раздобыли отличный на вкус разливной темный эль) - 500 мл.
Свежие яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 2 ч.л.
Сахар - 2-3 ст.л. (корректируйте по собственному вкусу)
Свежий имбирь - корешок длинной около 2-4 см.
Молотый кардамон - 1/4 ч.л.
Палочки корицы - 2 шт.
Гвоздика - 2-3 шт.
Немного жирных взбитых сливок (опционно, для пущей нежности и красоты)
Как готовить:
1. Эль выливаем в кастрюльку или сотейник в толстым дном. Кидаем туда же четверть ложки молотого кардамона. Ооочень рекомендую эту специю, у нее такой насыщенный какой-то прянично-цветочный аромат - голова кругом! Но будьте осторожны, не переборщите, иначе кардамон перебьет все остальные вкусы. За кардамоном отправляем в кастрюлю гвоздичку и коричные палочки. Имбирь чистим от кожуры, как картошку; нарезаем кружочками и тоже кидаем в эль.
2. Ставим кастрюлю на плиту и на огне чуть выше среднего доводим до кипения, варим около пяти минут (крышкой накрывать не нужно). Тут придется постоять над кастрюлей, потому что эль совершенно точно захочет бежать. При любой его попытке сделать это, сдвигайте кастрюлю немного в сторону от рабочей конфорки, чтобы снизить температуру. Сложно сказать, какая часть алкоголя выпарится, напиток, безусловно, останется слабоалкогольным. Существует мнение, что из кипящей жидкости испаряется до 85% алкоголя. Выключаем огонь и оставляем эль настаиваться и пропитываться ароматом специй.
3. Пока эль остывает и обретает новые ароматы, отделим яичные желтки от белка. На мой взгляд, тут качественное отделение желтков - принципиальный вопрос, поэтому потребуется кондитерская точность. Осторожно раскалываем яичную скорлупу и над раковиной или какой-то иной емкостью (если хотите сохранить белок) выливаем содержимое яйца на ладонь так, чтобы белок прошел сквозь пальцы, а желток остался в руке. Я даже промокнула желтки бумажным полотенцем, а потом с каждого желтка убрала пленочку-оболочку, чтобы минимизировать возможность попадания белка в напиток. К чему такое шаманство? Сливочное пиво - горячий напиток. Все мы знаем, что белок сворачивается при 65 градусах Цельсия, в то время как желток при этой температуре только начинает густеть. А теперь поднимите руку, кто хочет пить сливочное пиво с кусочками белкового омлета? Вот и я не хочу.
4. Смешиваем желтки с сахаром и взбиваем интенсивно добела. Сначала смесь будет густой (ели вы добавили максимальное количество сахара), но постепенно приобретет кремовую консистенцию.
5. Вот мы и вышли на финишную прямую. Эль уже достаточно остыл, можно добавить в него яичный крем. Теперь можно пойти двумя путями! ПЕРВЫЙ СПОСОБ: Итак, добавляем в пряный эль (предварительно, конечно, процеженный!) желтково-сахарную смесь, непрерывно помешивая содержимое кастрюли. Затем кидаем в сливочное пиво кусочек сливочного масла. Еще раз все хорошо перемешиваем. Разливаем по кружкам.
Масло мы добавили в самом конце, поэтому оно образовало на поверхности напитка тонкую пленочку, мы не создали необходимых условий для создания эмульсии. Если мы хотим смягчить вкус напитка взбитыми сливками, то эта масляная пленочка нам только на руку. Сливки будут лежать на ней, практически не вступая в реакцию с элем. Просто аккуратно выложите их ложкой поверх напитка и посыпьте какао, корицей или тертым шоколадом.
ВТОРОЙ СПОСОБ: А теперь я расскажу о втором способе. Если нам не хочется, чтобы масло плавало на поверхности, вспоминаем о том, что желток - это отличный природный эмульгатор! А что такое эмульгатор? Правильно то, что помогает лучше смешиваться в нашем случае элю и маслу. Итак, добавляем масло не в готовый buttrbeer, а в смесь желтка и сахара, взбиваем с пристрастием, чтобы масса стала полностью однородной. И уже эту смесь, не прекращая активно работать венчиком, добавляем в эль. От взбивания на поверхности сливочного пива образуется воздушная пена кремового цвета, напиток приготовленный вторым способом наиболее эффектно смотрится в высоких айриш-бокалах.
Для холодных зимних вечеров - отличная вещь: согревающая, пряная, с умеренной остринкой! :)
Приятного аппетита!
#напитки@cooklove
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Удиви кассира
Посмотреть ещё 2 фотографии
Идея быстрого завтрака.
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как развлечь себя в поезде
Секс Конкорд без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Конкорд с мужчинами бесплатно
Сайт знакомств Конкорд с женщинами без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Конкорд с девушками
Сайт знакомств Конкорд для серьезных отношений
Сайт знакомств Конкорд без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Конкорд для взрослых
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 007 199 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Самый быстрый и вкусный рецепт торта "Наполеон". Ингредиенты: Для коржей: мука 4 чашки (объем чашки ...
Лучшие публикации