Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Кулинарное искусство
Можно так же сделать его с апельсином)

МЕРЕНГОВЫИ РУЛЕТ С МАНДАРИНОВЫМ КУРДОМ

Ингредиенты:
Для меренги:
Белок яичныи -170 г
Сахар -245 г
Кукурузныи крахмал -35 г
Щепотка соли
Сок лимона - 2 ч.л.
Миндальные лепестки (не обязательно)

Для крема:
Сыр маскарпоне -250 г
Сливки 33% -130 мл
Сахарна пудра -40 г

Для курда:
Мандарины очищенные -300 г
Желтки яичные -2 шт.
Сахар -25 г
Крахмал кукурузный -20 г

Приготовление:
Курд:
Мандарины хорошо очистить от кожуры, семечек и белых прожилок, поместить в чашу миксера и пюрировать.
Переложить пюре в сотейник, добавить желтки, сахар, крахмал, перемешать и уварить до загустения и появления первых пузырей на небольшом огне. Постоянно помешивать венчиком.
Протереть полученную массу через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.

Меренга:
Перед приготовлением меренги необходимо убедиться, что чаша миксера и венчик чистые и сухие.
Поместить белки в чашу миксера и на среднеи скорости взбить со щепоткои соли до появления пены.
Затем увеличить скорость до максимальнои и постепенно ввести частями сахар.
Добавить сок лимона.
Взбивать до появления устоичивых пиков.
В конце добавить крахмал и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Противень застелить силиконизированной пергаментной бумагой, взбитую меренгу переложить в кондитерскии мешок с фигурнои насадкои или просто лопаткои распределить по противню равномерными слоем толщинои примерно в 1-1,5 см в виде прямоугольника размером 28х30 см. Сверху посыпать миндальными лепестками.
Выпекать в заранее разогретои до 150 градусов С духовке около 30 минут.
Он должен слегка подрумяниться, а корочка стать хрустящей.
Не передержите!
Готовыи меренговый корж накрыть вторым листом пергамента, перевернуть и снять пергамент, на котором он выпекался. Полностью остудить.

Крем:
Для этого охлаждённый сыр маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру взбить до пышности.

Остывшии меренговый корж равномерная смазать курдом, затем кремом, аккуратно с помощью листа пергамента свернуть в рулет и положить в холодильник на пару часов для стабилизации.
Можно так же сделать его с апельсином).МЕРЕНГОВЫИ РУЛЕТ С МАНДАРИНОВЫМ КУРДОМИнгредиенты:Для ...
Можно так же сделать его с апельсином).МЕРЕНГОВЫИ РУЛЕТ С МАНДАРИНОВЫМ КУРДОМИнгредиенты:Для ... - 2
Можно так же сделать его с апельсином).МЕРЕНГОВЫИ РУЛЕТ С МАНДАРИНОВЫМ КУРДОМИнгредиенты:Для ... - 3
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
5,5 - 33 отзыва
Нравится33
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Лосиновке бесплатно с телефонами и фото Знакомства онлайн в Лосиновке без регистрации бесплатно Знакомства в Лосиновке для брака без регистрации бесплатно Знакомства в Лосиновке с номерами телефонов без регистрации бесплатно Знакомства в Лосиновке с женщинами кому за 45 без регистрации бесплатно Знакомства в Лосиновке с мужчинами без регистрации бесплатно Интим в Лосиновке
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно