Ôàðøèðîâàííàÿ ñåëüäü

Ôàðøèðîâàííàÿ ñåëüäü

Ñåëåäêà â ëþáîì âàðèàíòå ëþáèìà ìíîãèìè. Ìû åå ÷àùå âñåãî âèäèì ïðîñòî ïîä êîëå÷êàìè ìàðèíîâàííîãî ëóêà, ëèáî ïîä «øóáîé». Ýòî ðåöåïò âíåñåò ðàçíîîáðàçèå â âàøó ñåðâèðîâêó âñå ñ òîé æå ëþáèìîé ñåëåäêîé.

Èíãðåäèåíòû:

ñåëüäü (âûáèðàéòå êðóïíóþ, ÷òîáû áûëî óäîáíåå ôàðøèðîâàòü) – 1 øò.
ìîðêîâü – 1/2 øò. (ëèáî 1, íî ìàëåíüêàÿ)
ÿéöî êóðèíîå – 1 øò.
ñûð ïëàâëåíûé – 40 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 20 ã
ìàñëî îëèâêîâîå – 25 ìë

Ïîøàãîâûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøèðîâàíîé ñåëüäè

1. Íóæíî õîðîøî âûìûòü ìîðêîâü. Îòâàðèâàåì åå.

2. Ïîêà ìîðêîâü âàðèòüñÿ, êëàäåì ïëàâëåíûé ñûðîê â õîëîäèëüíèê.

3. Ñåëåäêó ÷èñòèì îò âíóòðåííîñòåé è êîñòåé, ÷òîáû ïîëó÷èòü ÷èñòîå ôèëå (2 øò.). Õâîñòèê ñðàçó íå âûáðàñûâàéòå, îí ìîæåò ñòàòü îòëè÷íûì óêðàøåíèåì.

4. Òåïåðü íåîáõîäèìî àêêóðàòíî äåéñòâîâàòü îñòðûì íîæîì, ÷òîáû þâåëèðíî ñðåçàòü ìÿêîòü (îñòàâèòü òîëùèíó ñòåíîê ôèëå ïðèìåðíî 5 ìì).

5. Ãîòîâèì ôàðø: ìÿêîòü ñåëüäè ñìåøèâàåì ñ ìîðêîâüþ, ÿéöîì, ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Äîñòàåì ñûðîê èç õîëîäèëüíèêà (øàã 2) è òðåì íà êðóïíóþ òåðêó. Âñå èíãðåäèåíòû ôàðøà ñîåäèíÿåì è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.

6. ×òîáû íå çàïà÷êàòü ñòîë (äîñêó), çàñòèëàåì ïîâåðõíîñòü ïëåíêîé, êîòîðóþ ñìàçûâàåì îáèëüíî îëèâêîâûì ìàñëîì. Âûêëàäûâàåì 1 ïîëîñêó ôèëå ñåëüäè.
Ñâåðõó êëàäåì íà÷èíêó è òóãî îáîðà÷èâàåì âòîðûì êóñî÷êîì. Çàâîðà÷èâàåì â ïëåíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà ïîë÷àñà.

7. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë íåîáõîäèìî îñâîáîäèòü ñåëüäü îò ïëåíêè è íàðåçàòü íà êóñî÷êè. Óêðàñèòü ìîæíî ëþáèìîé çåëåíüþ.