Øîêîëàäíûé ìåäîâèê èëè «Ñïàðòàê» ñ çàâàðíûì êðåìîì íà îñíîâå ìîëîêà è ñìåòàíû,ñ äîáàâëåíèåì òâîðîæíîãî ñûðà è ñëèâî÷íîãî ìàñêàðïîíå,à òàêæå ñ îáëåïèõîâî-àïåëüñèíîâûì êîíôèÒåðïêèé,ïîä îñåíü,ïðîõëàäíóþ,â îäåÿëüöå,ñ áîëüøîé êðóæêîé ãîðÿ÷åãî ÷àÿ ñ áåðãàìîòîì

Øîêîëàäíûé ìåäîâèê èëè «Ñïàðòàê» ñ çàâàðíûì êðåìîì íà îñíîâå ìîëîêà è ñìåòàíû,ñ äîáàâëåíèåì òâîðîæíîãî ñûðà è ñëèâî÷íîãî ìàñêàðïîíå,à òàêæå ñ îáëåïèõîâî-àïåëüñèíîâûì êîíôèÒåðïêèé,ïîä îñåíü,ïðîõëàäíóþ,â îäåÿëüöå,ñ áîëüøîé êðóæêîé ãîðÿ÷åãî ÷àÿ ñ áåðãàìîòîì
Ñðàçó ñêàæó ÷òî ïîðöèþ ó ìåíÿ áîëüøàÿ,ìîæåòå óìåíüøèòü â ïîëîâèíó.Äèàìåòð êîðæåé 18 ñì,íî ÿ ñîâåòóþ ñäåëàòü 20 ñì,òàê êàê òîðò Î×ÅÍÜ ÍÅÆÍÛÉ! ñëó÷àå åñëè áóäåòå äåëàòü 20 ñì äèàìåòðîì,âìåñòî ïîëîæåííûõ 12 êîðæåé,ñäåëàéòå 11(îáùóþ ìàññó òåñòà ïîäåëèòå íà 11 ðàâíûõ êóñî÷êîâ).

Êîðæè:
-720-730 ãð ìóêè(ó ìåíÿ Ïóäîâ);
-45 ãð àëêàëèçîâàííîãî êàêàî;
-23 ãð ñîäû;
-320 ãð ñàõàðà;
-120 ãð ìåäà(àðîìàòíîãî!);
-3 ÿéöà êàòåãîðèè Ñ0(èëè 170 ãð);
-165 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà 82,5%;
-40 ãð 20% ñëèâîê.
Çàâàðíîé êðåì:
-600 ãð ñìåòàíû 20%;
-400 ãð ìîëîêà 2,5%;
-4 ÿéöà Ñ0 è 1 æåëòîê(280 ãð);
-230 ãð ñàõàðà;
-âàíèëüíàÿ ïàñòà;
-40 ãð êóêóðóçíîãî êðàõìàëà;
-300 ãð òâîðîæíîãî ñûðà;
-100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñêàðïîíå.
Îáëåïèõîâî-àïåëüñèíîâîå êîíôè:
-280 ãð îáëåïèõè;
-670 ãð àïåëüñèíîâ(î÷èùåííûõ);
-30 ãð öåäðû;
-150 ãð ñàõàðà;
-15ãð ïåêòèíà NH;
-20 êóêóðóçíîãî êðàõìàëà.
Ïðîïèòêà:
-2 ñò.ë êîíôè;
-4-5 ñò.ë êèïÿ÷åíîé âîäû.
Êðåì äëÿ îôîðìëåíèÿ:
-500 ãð òâîðîæíîãî ñûðà;
-120 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà 82,5%;
-80 ãð ñàõàðíîé ïóäðû.
Ïðèãîòîâëåíèå.
Êîðæè:
Âñå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.Ïîäãîòîâèòü âîäÿíóþ áàíþ. ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî(íà âîäÿíîé áàíå). îòäåëüíîé åìêîñòè ñîåäèíèòü ÿéöà è ñàõàð,âçáèòü äî óâåëè÷åíèÿ â îáüåìå â òå÷åíèè 2-3 ìèí.Äîáàâèòü ê ðàñòîïëåííîìó ñëèâî÷íîìó ìàñëó âçáèòûé ñ ñàõàðîì ÿéöà,ìåä,êàêàî,ñëèâêè è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ,ïðîâàðèòü ìàññó â òå÷åíèè 3-5 ìèí,äîáàâèòü ñîäó è ãîòîâèòü äî óâåëè÷åíèÿ â îáüåìå(íà ýòî óõîäèò ïðèìåðíî 5 ìèí).Ãîòîâóþ çàâàðíóþ îñíîâó ñíÿòü ñ âîäÿíîé áàíè,äàòü «îòäîõíóòü» 5 ìèí ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.Çàòåì ÷àñòÿìè ââåñòè ïðîñåÿííóþ ìóêó,òùàòåëüíî ïåðåìåðèâàÿ âåí÷èêîì,êîãäà òåñòî ñòàíåò òóãèì äëÿ çàìåøèâàíèÿ âåí÷èêîì,ïðîñåÿòü ÷àñòü ìóêè íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü,ïåðåëîæèòü òåñòî è àêêóðàòíî âìåøèâàòü ìóêó ðóêàìè.Òåñòî äîñòàòî÷íî ãîðÿ÷åå.