Òàòàðñêèå ïèðîæêè

Òàòàðñêèå ïèðîæêè

Èíãðåäèåíòû:
- 100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 2 ñòàêàíà ìóêè
- ùåïîòêà ñîëè
- ñîäà íà êîí÷èêå íîæà
- 1 ñòàêàí êåôèðà
- 2 ÿéöà
Äëÿ íà÷èíêè:
- ìÿñî
- êàðòîôåëü
- ëóê
- ñîëü
- ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áåðåì 100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ðàñòèðàåì åãî â êðîøêó ñ äâóìÿ ñòàêàíàìè ìóêè, ùåïîòêîé ñîëè è ñîäîé íà êîí÷èêå íîæà.
2. Çàòåì äîáàâëÿåì 1 ñòàêàí êåôèðà èëè êèñëîãî ìîëîêà è 2 ÿéöà.
3. Çàìåøèâàåì òåñòî, äîáàâëÿÿ ìóêó. Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿã÷å, ÷åì íà ïåëüìåíè. Îñòàâëÿåì åãî ïîëåæàòü, "îòäîõíóòü".
4. Äåëàåì íà÷èíêó. Áåðåì ëþáîå ìÿñî, ñûðîé êàðòîôåëü è ëóê è íàðåçàåì âñå íà êóáèêè, êàê íà âèíåãðåò. Ñîëèì, ïåð÷èì, ïåðåìåøèâàåì.
5. Äàëåå, îòùèïûâàåì êóñî÷åê òåñòà, ðàñêàòûâàåì íå òîíêóþ ëåïåøêó.
6.  ñåðåäèíó êëàäåì íà÷èíêó è çàùèïûâàåì êðàÿ, êàê ó õèíêàëè, òîëüêî îñòàâëÿåì äûðî÷êó â ñåðåäèíå.
7. Ïèðîæêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ.
8. ×åðåç 20 ìèíóò çàãëÿäûâàåì â äóõîâêó. Âíóòðè ïèðîæêîâ ïîÿâèëàñü æèäêîñòü. Òåïåðü â êàæäûé ïèðîæîê êëàäåì ïî êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. È îòïðàâëÿåì îïÿòü â äóõîâêó.
9. Åùå ÷åðåç 20 ìèíóò îïÿòü çàãëÿäûâàåì â äóõîâêó. Ïèðîæêè íà÷àëè ïîäðóìÿíèâàòüñÿ, à áóëüîí âíóòðè óæå âûêèïåë. Ñìàçûâàåì êàæäûé ïèðîæîê ÿéöîì, à âî âíóòðü åãî äîëèâàåì ïî ëîæêå áóëüîíà.
10. Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó åùå íà ìèíóò 15. Âñå, ïèðîæêè ãîòîâû.
11. Ñêëàäûâàåì èõ â êîíòåéíåð è íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì èëè êðûøêîé. Ïèðîæêè äîëæíû îáìÿêíóòü íåìíîãî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!